Yo Y Mas

Chicomolotzin

Chicomolotzin, o “7 mazorcas de maíz” era para los mexicas la Diosa de los Mantenimientos. El numeral 7 significaba semillas para el lenguaje esotérico de los brujos y el nombre esotérico del maíz era “7. Serpiente”. Tal vez porque esta Diosa también era llamada Chicomecóatl que significa justamente “7.Serpiente”.
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Centliteotl (centli: maíz y téotl: dios) era el dios delmaíz en general
Xilonen
Concebida como una deidad joven, era la diosa de la mazorca tierna.
Esta deidad podía asumir sexo masculino o femenino. De acuerdo a la cosmogonía náhuatl, nació de la unión de xochiquetzal y piltzintecuhtli. Se le celebraba junto con la diosa chicomecoatl, en los meses de huey tozoztli y huey tecuilhuitl; una cautiva era sacrificada en su honor

Itlamatecuhtli, “laseñora de la falda vieja”, era la diosa de la mazorca seca.

Diosa del chile
A la diosa del chile la llamaban "Respetable señora del chilito rojo", y era hermana de Tláloc, señor de la lluvia, y de Chicomecóatl, señora de los mantenimientos.

Aunque se conoce comparativamente poco de la vida sexual de los aztecas y otros pueblos
mesoamericanos, es claro que el buen chile tenía entre los antiguos,tanto por su morfología como por su carácter, relación con las cosas de Venus, o, para ser más exactos, con las cosas de Tlazoltéotl, la diosa azteca del amor carnal. A propósito del lazo con los apetitos venéreos que los prehispánicos atribuían al chile, el mismo Sahagún consigna que durante las festividades del dios Macuilxóchitl, Señor de las flores, de la danza, de los juegos y del amor, loshombres y las mujeres que tomaban parte en la celebración, sometidos durante cuatro días a un riguroso ayuno, se abstenían, como medida precautoria, de comer chile. Quien rompía el ayuno era castigado por el ardiente dios, que hacía padecer al transgresor enfermedades "en las partes secretas". En todo caso, la prohibición de comer chile durante los ayunos rituales continúa siendo una prácticacomún entre algunos pueblos indígenas.

En lo que respecta a los usos estrictamente culinarios del capsicum, mencionemos que los indígenas conocían una enorme variedad de formas de preparar el chile. Generalmente lo sazonaban con tomate y aparejaban salsas, moli en náhuatl, de muy variados colores, olores y texturas. Tenían chilmollis, salsas de chile ahumado, de chile picante, de chile seco, dechile suave, de chile verde, de chile amarillo, de chile colorado, de chile negro. Consumían bebidas preparadas con chile, como el chileatole, o una hecha con chocolate fino y agua de chile, llamada chicacalhuati. Habían establecido, además, una clasificación para graduar la intensidad del picor de sus platillos; así, había salsas picantes, muy picantes, muy, muy picantes, ardientemente picantes,picantísimas, etcétera.

Preparación: |
Primero se ponen a cocer los chiles en agua hasta que este hirviendo y se ablanden los chiles.
2.- Despues se sacan y se les hace un orificio por donde meteremos el queso, cierra con un palillo.
3.- Separa las claras de las yemas, coloca las claras en una batidora a velocidad alta hasta que esten a punto de turron ya que pase eso se colocan las yemas,el consome y se salpimenta.
4.- Toma un chile y empanizalo con harina para despues sumergirlo en el huevo.
5.- Previamente deberas tener el aceite en un sarten caliente, controlando la temperatura para que al momento de colocar el chile no salpique.
6.- Una vez que este a temperatura frie los chiles por ambos lados procurando que no se salga el relleno.
7.- En una licuadora mete los tomates, lalata de tomate, el ajo y salpimenta para despues poner a calentar la salsa.
8.- Una vez que este caliente mete los chiles ya freidos . |
Chile poblano con queso
Ingredientes | cantidad |
chiles poblanos anchos | 6 pz |
queso manchego | 750 grs |
huevos | 3 pz |
harina | 3/4 de taza |
cebolla picada | 1/4 de taza |
Tomates licuados | 5 pz |
cilantro | 1 ramita |
sal...