yodacion de la sal
Páginas: 2 (466 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2013
Introducción
En el siguiente trabajo se dará a conocer el programa yodación de la sal y la importancia que tiene este para la ciudadanía. El programa antes mencionado proviene de “Programas defortificación de alimentos” que es el más amplio y abarca una serie de programas más como: fortificación de las harinas y fluoración de aguas potables, cuyo objetivo principal es mantener el óptimoestado nutricional de la población.
El yodo es un elemento importantísimo en el organismo que necesitamos en pequeñas cantidades, el cual se ingiere a través de los alimentos. La falta de yodo en elorganismo, puede provocar una falta de producción de hormonas tiroideas necesarias para la salud, y esto puede provocar un desbalance en el organismo provocando desde una pequeña hiperplasia o Bocio,hasta un retardo del crecimiento y déficit mental conocido como cretinismo endémico. (1)
El programa yodación de la sal se creó debido a la preocupación de las autoridades al ver que un porcentajeconsiderable de la población presentaba bocio endémico, considerando este como un problema de salud pública. En sí la población chilena mostraba una deficiencia de yodo en su alimentación al no comerproductos marinos ricos en este elemento como lo son algas, mariscos, pescados, etc. Luego de observar todos estos antecedentes se exigió por ley que toda la sal de consumo humano fuera yodada,resultando la fortificación de la sal con yodo, esta una estrategia muy eficiente.
Las organizaciones involucradas en el programa son: MINSAL, INTA, OMS
Historia del programa yodación dela sal
En 1960 se exige por ley la yodación de toda la sal de consumo humano en el orden de los 100 ppm.
En 1979 La fortificación con yodo de la sal de consumo humano se hizo obligatoria en Chilepor decreto.
En 1982 se detectó un 18.8% de bocio en una muestra representativa de escolares de educación básica de la Región Metropolitana de Chile, lo que se consideró constituía una prevalencia...
En el siguiente trabajo se dará a conocer el programa yodación de la sal y la importancia que tiene este para la ciudadanía. El programa antes mencionado proviene de “Programas defortificación de alimentos” que es el más amplio y abarca una serie de programas más como: fortificación de las harinas y fluoración de aguas potables, cuyo objetivo principal es mantener el óptimoestado nutricional de la población.
El yodo es un elemento importantísimo en el organismo que necesitamos en pequeñas cantidades, el cual se ingiere a través de los alimentos. La falta de yodo en elorganismo, puede provocar una falta de producción de hormonas tiroideas necesarias para la salud, y esto puede provocar un desbalance en el organismo provocando desde una pequeña hiperplasia o Bocio,hasta un retardo del crecimiento y déficit mental conocido como cretinismo endémico. (1)
El programa yodación de la sal se creó debido a la preocupación de las autoridades al ver que un porcentajeconsiderable de la población presentaba bocio endémico, considerando este como un problema de salud pública. En sí la población chilena mostraba una deficiencia de yodo en su alimentación al no comerproductos marinos ricos en este elemento como lo son algas, mariscos, pescados, etc. Luego de observar todos estos antecedentes se exigió por ley que toda la sal de consumo humano fuera yodada,resultando la fortificación de la sal con yodo, esta una estrategia muy eficiente.
Las organizaciones involucradas en el programa son: MINSAL, INTA, OMS
Historia del programa yodación dela sal
En 1960 se exige por ley la yodación de toda la sal de consumo humano en el orden de los 100 ppm.
En 1979 La fortificación con yodo de la sal de consumo humano se hizo obligatoria en Chilepor decreto.
En 1982 se detectó un 18.8% de bocio en una muestra representativa de escolares de educación básica de la Región Metropolitana de Chile, lo que se consideró constituía una prevalencia...
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