yogur de guayaba

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR ZACATECAS NORTE

DIVISIÓN DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MATERIA
TALLER DE INVESTIGACION I

TEMA
YUGURT DE GUAYABA
INTEGRANTES
BLANCA LETICIA TORRES ALMANZA
CARLOS LUJAN RODRIGUEZ
CALEB RAMIREZ ESPARZA
GRADO Y GRUPO
5 Semestre “A”
NOMBRE DEL DOCENTE
HORACIO VARELA

RIO GRANDE ZAC.
OCTUBRE 2013I. INTRODUCCIÓN.
En primer lugar, cabe decir que el yogurt no es otra cosa que un derivado más de la leche, encontrándose dentro del grupo de las denominadas leches fermentadas. Ahora claro, es común asociar el fermento de los alimentos a putrefacción, lo cual es cierto, pues la fermentación de un alimento ocurre por la acción de microrganismos - bacteria y hongos – que destruyen lascaracterísticas normales de este. Sin embargo, en el caso de las leches fermentadas digamos que no se da fermentación putrefactiva, sino una fermentación positiva que re potencializa a la leche.
El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener elfuncionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es barato. El yogurt se ha popularizado en muchos países al rededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Además, el yogurt esproducido a bajo costo lo que es un beneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor.

II. JUSTIFICACIÓN.
Descripción general.
Este producto se ha elaborado desde nuestros antepasados que lo vendían para poder tener buena economía y aun se siguevendiendo pero no tanto como antes, pensando que se ha perdido mucho esta tradición.

Nosotros hemos retomado de nuevo este producto para producirlo con mejor calidad y crear una microempresa donde la gente vaya a comprar yogurt que hace tiempos no se consumía dando un precio bajo para que la persona que nos vaya a comprar quede satisfecho con todo lo que pensamos ofrecer.
La elaboración de esteproyecto ha requerido que aprendamos sobre cómo se prepara el yogurt, como podemos incentivar su consumo, para así pensar en convertir su comercialización en un negocio sostenible que brinde ingresos económicos adicionales a las personas que se involucren.


Problemática
1. Los consumidores no conocen el producto.
2. Que el producto no sea aceptado por el consumidor.
3. Cuanta demanda tiene elproducto.
Alternativas
1. Dar muestras gratis de nuestro producto para que se conozca el producto.
2. Una vez aceptado el producto por el consumidor tendrá una gran demanda ya que es único en el mercado.
Propósito
Lograr que nuestro producto tenga una gran demanda en el mercado, ya que este contiene un alto valor en proteínas.



III. OBJETIVOS.

I.1. Objetivo general
Crear un productoinnovador a base de guayaba

I.2. Objetivos Específicos
Lograr que nuestro producto tenga demanda en el mercado.
Hacer que nuestro producto logre la satisfacción del consumidor.





















IV. MARCO TEÓRICO.
4.1. Definición
La leche. Leche es el producto higiénicamente obtenido de la secreción de la glándula mamaria de la hembra sana de los mamíferos,destinada a la alimentación de la cría. Ese producto debe estar libre de contaminantes o calostros y cumplir con algunas características físicas, químicas y microbiológicas establecidas.
Esas características se relacionan con aspectos como la densidad, índice crioscópico y de refracción, acidez titulable, contenido de sólidos grasos y no grasos, cantidad de leucocitos, gérmenes, patógenos, presencia...