yogurt casero

Yogurt casero
Ingredientes para preparar Yogur Casero
-1L. DE LECHE ENTERA 2YOGURES NATURALES.



Cómo Preparar Yogur Casero
Ponemos la leche en un cazo de acero inox. a calentar hasta que empiece a sacar burbujas de la ebullición en los bordes del cazo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar a la temperatura de 35º y medio, pasamos la leche a un bol de porcelana o cristal yagregamos los dos yogures. Batimos con la varilla de mano para que se mezcle todo bien y tapamos con un papel albal para meter en la nevera hasta el día siguiente.

Trucos para preparar un yogur casero
¿Qué tipo de leche se debe usar?, ¿cómo debe ser la fermentación?, ¿qué hacer para que resulte más espeso?...





El yogur es un alimento de posible fabricación casera ya que sólo esnecesaria la utilización de leche y fermentos.

Este alimento tiene muchas posibilidades en cocina, tanto en recetas saladas como dulces. Es por ejemplo un acompañamiento perfecto para las fresas y fresones.


En términos nutritivos se puede decir que el yogur es uno de los alimentos más completos que existen, dado su aporte equilibrado de proteínas, grasa, hidratos de carbono, calcio y fósforo. Espor ello que está especialmente recomendado en épocas de crecimiento. También es muy utilizado en regímenes de adelgazamiento, dado su escaso número de calorías, así como en la dieta de diabéticos o enfermos del aparato digestivo. 

Consumido en los cinco continentes, este producto ha ido evolucionando hasta contar con mil y una variedades. Así, en los mercados podemos encontrar yoguresnaturales, desnatados, con frutas, con cereales, con extracto de soja... Pero si es usted las personas que sigue prefiriendo hacer el yogur en casa (opción que, desde luego, le supondrá un ahorro) conviene que tenga en cuenta las siguientes cuestiones:

-Evite usar leche cruda; hiérvala y luego deje que se temple. Si observa que la marca de leche que utiliza no es apta, puede deberse a que haya sufridoun tratamiento especial y lo más fácil es cambiar a otra marca. 
-Si en vez de comprar los fermentos liofilizados opta por un yogur de los que venden, elija los que vienen en cristal y luego ya utilice uno de fabricación casera. 
-Si va a hacer poca cantidad y no va a utilizar un yogur entero, remuévalo antes para que los dos fermentos que contiene se mezclen.
-Mezcle bien el fermento con laleche (un yogur servirá para un litro de leche). Ponga el yogur en un cacharro, añada dos cucharadas soperas de leche fría o templada, bata con ayuda de un tenedor o varillas y luego vaya echando el resto de la leche sin dejar de batir y repártalo en botes. Si le gustan los yogures más bien espesos, añada a la mezcla leche en polvo. La fermentación deberá realizarse a 45 grados; es importantemantener constante esta temperatura. Si no se posee una yogurtera, puede hacerlos en su olla exprés.

Otros trucos relacionados con el yogur 

-Si quiere quitar un excesivo gusto a ahumado de un pescado o desalarlo, métalo en yogur durante una hora. 
-Si va a emplear yogur en una preparación caliente, sáquelo de la nevera un par de horas antes. Para que conserve su homogeneidad en un guiso que sevaya a hacer a temperatura alta, deslíe un pellizco de fécula en un poco de agua y mézclela con el yogur, haciendo que cueza suavemente y sin dejar de remover.
-No olvide que el yogur también tiene sus aplicaciones en el mundo de la belleza. Un buen ejemplo son las mascarillas a base de yogur y miel para hidratar la piel. 

RECETA para el yogur casero sin yogurtera (EN ESPAÑOL)
RECETA para 6-8PERSONAS
PREPARACIÓN: 2’ (el tiempo de abrir la leche!) + 15’ (cocción) + 6-8 horas (fermentación)

INGREDIENTES DE LA RECETA
>> leche: 1 l (mejor si a temperatura ambiente)
>> yogurt: 125 ml (mejor si a temperatura ambiente)
Ten en cuenta que dependiendo de la leche (leche entera o desnatada, orgánica, fresca o UHT) y del yogur (marca, tipo, etc.) que vas a utilizar, el yogur saldrá...