Yogurt de tuna con linaza

Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
Escuela de Ingeniería Industrial
INFORME DEL PROYECTO DE INVESTIGACION
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT CON TUNA Y LINAZA, USS 2011
CICLO III
Autores:
Gonzales Rojas, Rosa Nataly
Muro Rodríguez, Emanuel
Peralta Huamán, Jesús David
Puelles Uceda, Alessandra Yanilé

Asesor:
GuerreroMillones, Ana María

Pimentel, 17 de Julio del 2011- Perú

DEDICATORIA

A nuestro Dios por dirigirnos por el mejor camino de la vida, por darnos salud y la sabiduría para trazarnos y alcanzar todas nuestras metas propuestas.

Con mucho cariño y aprecio a nuestros padres, porque son ellos los que nos apoyan incondicionalmente en cada momento de nuestras vidas.

Con mucho aprecio a nuestraprofesora Ana María Guerrero Millones, que nos ha motivado a desarrollar este proyecto de investigación el cual nos será de mucha utilidad a lo largo de nuestra carrera profesional y de nuestra vida.

LOS AUTORES

AGRADECIMIENTO
* Este Informe no se habría podido preparar sin la generosa colaboración de muchas personas las cuales son los diferentes estudiantes de las diferentescarreras, el personal administrativo, el personal de mantenimiento, los decanos de cada escuela a todos ellos agradecerles por su colaboración

* Agradecemos infinitamente la colaboración del ingeniero Francisco Robles Ruiz experto en producción quien nos ayudo a mejorar y a tomar en cuenta los aspectos más importantes en la elaboración de nuestro yogurt de tuna con linaza.

* Agradecemostambién de una manera muy especial a la profesora Ana María Guerrero Millones por brindarnos sus tiempo, paciencia para asesorarnos en la elaboración de nuestro proyecto de investigación haciendo posible desarrollar nuestras habilidades y obtener grandes conocimientos para el desarrollo del mismo el cual nos servirá como modelo para desarrollar más adelante grandes proyecto para el bienestar de lacomunidad en donde nos desarrollaremos como profesionales.

Los Autores.

RESUMEN

Este proyecto se encarga de la elaboración de un yogurt hecho a base de tuna y linaza la cual se conoce que los insumos que vamos a utilizar son saludables y beneficiosos para nuestro organismo, impidiéndonos tener algunas enfermedades. Los encargados de este proyecto son mis compañeros de aula: AlessandraPuelles Uceda, Rosa Gonzales Rojas, Emanuel Muro Rodríguez, Jesús Peralta Huamán.
Los temas que abordaremos son las cualidades organolépticas, propiedades medicinales, nutritivas, comercialización, producción, etc. y principalmente el proceso que tiene que pasar todos los insumos o materia prima para obtener el producto final que será el yogurt de tuna y linaza y posteriormente que pueda salir almercado y ser consumido por los clientes.
Este proyecto lo escogimos para combatir grandes problemas que se ha observado en estos últimos años en nuestra realidad lambayecana que es la obesidad, colesterol, triglicéridos y las complicaciones que se tiene de esas enfermedades. Utilizando de una buena manera todos los requisitos que se debe tener en la elaboración de un nuevo producto como lasBuenas Prácticas de Manufactura, HACCP y normas ambientales.
Y por ultimo lo que queremos lograr con este proyecto es disminuir esos índices con un producto elaborado naturalmente conteniendo un sabor rico y agradable al paladar del consumidor; con el precio adecuado para los diferentes mercados que pueda establecerse.

Palabras Claves: Yogurt, tuna, linaza, comercialización.

ABSTRACT
Thisproject is responsible for the development of a yogurt made of tuna and linseed which is known that the inputs that we use are healthy and beneficial for our body, preventing us from having some diseases. Responsible for this project are my classmates : Alessandra Puelles Uceda, Rosa Gonzales Rojas, Emanuel Muro Rodriguez, Jesus Peralta Huaman.
The topics that we will deal with are the...