Yogurt

Tema Elaboración
Del
Yogurt

Objetivos = Reconocer el proceso primario secundario de un proceso productivo
Materiales =
1_ Baño María
2_ Leche
3_ Recipiente Para Yogurt
4_ Utencilla Para Remover
5_ Termómetro
6_ Cuchara
7_ Yogurt
8_Mechero
9_ Soporte Universal
10_ Un Corcho Perforado y Pinza Doble Nuez
11_ Trípode

Procedimiento
a_ Poner una cuchara de yogurt en cada recipiente en usar
b_ Colocar la leche a fuego lento hasta 85° grados removiendo con el mismo termómetro para q no se pegue en el fondo esto tarda unos 10 minutos
c_ Remover la leche de vezen cuando hasta que baje a 45°c.
Esto tarda una media hora. Si baja de las 45°c volvemos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura
d_ Vertemos la leche a los recipientes cuando mas lleno mejor así quedara menos aire
e_ Revolver vi garosamente con la cuchara para que el yogurt se mescle bien con la leche
f_ Tapar los recipientes y guardarlos en el baño maría. Para que seconserve el calor
g_ Dejarlo reposar sin moverlo para nada durante al menos grapas eje = Toda la noche en el lugar más caliente de la casa
h_ Sacamos los recipientes del baño maría esperamos solo minutos para que pierda la tibieza y lo metemos en la nevera. Espesado y estará listo para comer. Se continúa esperando dos días

StreptococcusLos Estreptococos son un genero de Bacterias Gran positivas, esféricas pertenecientes al filo Firmicutes y al grupo de las bacterias crecen en cadenas o en pares, donde cada división celular ocurre a lo largo de un eje. De allí que su nombre del Griego streptos, significa que se dobla reverse con facilidad, como una cadena. En contraste, los Gran positivos esta filo cocos, que se divideusando varios ejes, forman agrupaciones racimosas de células. Los Streptococci son oxidados a catalasa negativos.
Las especies de estreptococus que producen enfermedades son =

* Estreptococos del grupo A = Streptococcus pyogenes producen amigdalitis e impétigo.

* Estreptococos del grupo B = Streptococus agalactia e producen meningitis en neonatos y trastornos al embarazo en lamujer.

* Neumococo = Streptococus pneumoniae es la principal causa de neumonía adquirida en la comunidad.

* Streptococcus viridans = Es una causa importante de endocarditis y de abscesos dentales.

* Streptococcus mutans = Causa importante caries dental. Pertenece al grupo de estreptococos viridans.

LactobacillusLacto bacilo, Lactobacillus o bacterias del acido láctico es un género de bacterias Gran Positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en acido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en él otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gasto intestinal yen la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de materia vegetal. La producción de acido láctico hace que su ambiente sea acido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies de lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogurt y otros alimentos fermentados.
Algunas bebidas de yogurt contienen Lactobacillus como suplementodietético. Muchos lactobacilli son los únicos seres vivos que no re quieren hierro para vivir y tiene una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrogeno.
Muchos lactobacilli son inusuales en que ellos operan usando un metabolismo homofermentativo (es decir, solo producen acido láctico a partir de azucares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta...