Yogurt
Páginas: 2 (267 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2012
Maquinarias y equipos básicamente usados para la elaboración del yogurt son:
-Rallador
-Cuchara de palo
-cucharitas
-Balanza
-Depósitos
-Termómetro
-Ollas
-Envases
-Lactodensímetro-Horno
La planta de producción del yogurt :
La planta es una plata artesanal en la cual nosotros mismos producimos el yogurt, cuenta unicamente con los equipos mencionadosanteriormente
Tipo de empresa: PYME
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PYMES
• Los propios dueños dirigen la marcha de la empresa, pero su administración puede ser empírica.
• Su número detrabajadores empleados en el negocio crece y va desde uno hasta 250 personas.
• Utilizan poca maquinaria y equipo, se siguen basando más en el trabajo que en el capital.
• Dominan yabastecen un mercado local y regional.
• Están en proceso de crecimiento; la pequeña tiende a ser median y aspira a ser grande.
• Obtienen algunas ventajas fiscales por parte delestado, que algunas veces se les considera en el régimen de pequeños contribuyentes, dependiendo de sus ventas y utilidades.
Los métodos mas usados para la conservación del yogurt son:
*Tratamiento térmico
Los productos lácteos fermentados también se pueden conservar
sometiéndolos a una "Thermisierung" o pasteurización doble.
*Producción aséptica
Esto sólo es posible si se dispone de instalaciones de producción herméticamente cerradas esterilizables a través d circuitos de limpieza y desinfeccion. Los tanquesacepticos de fermentacion funcionan con aire esterilizado a presion normal o ligeramente incrementada. El aire esteril se genera en compresores que trabajn sin aceite y se esterilizan mediantefiltros.
* Acidificación:
Es un método basado en la reducción del pH del alimento que impide el desarrollo de microorganizmos. Se lleva a cabo anadiendo al producto alguna sustancia acida.
-Rallador
-Cuchara de palo
-cucharitas
-Balanza
-Depósitos
-Termómetro
-Ollas
-Envases
-Lactodensímetro-Horno
La planta de producción del yogurt :
La planta es una plata artesanal en la cual nosotros mismos producimos el yogurt, cuenta unicamente con los equipos mencionadosanteriormente
Tipo de empresa: PYME
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PYMES
• Los propios dueños dirigen la marcha de la empresa, pero su administración puede ser empírica.
• Su número detrabajadores empleados en el negocio crece y va desde uno hasta 250 personas.
• Utilizan poca maquinaria y equipo, se siguen basando más en el trabajo que en el capital.
• Dominan yabastecen un mercado local y regional.
• Están en proceso de crecimiento; la pequeña tiende a ser median y aspira a ser grande.
• Obtienen algunas ventajas fiscales por parte delestado, que algunas veces se les considera en el régimen de pequeños contribuyentes, dependiendo de sus ventas y utilidades.
Los métodos mas usados para la conservación del yogurt son:
*Tratamiento térmico
Los productos lácteos fermentados también se pueden conservar
sometiéndolos a una "Thermisierung" o pasteurización doble.
*Producción aséptica
Esto sólo es posible si se dispone de instalaciones de producción herméticamente cerradas esterilizables a través d circuitos de limpieza y desinfeccion. Los tanquesacepticos de fermentacion funcionan con aire esterilizado a presion normal o ligeramente incrementada. El aire esteril se genera en compresores que trabajn sin aceite y se esterilizan mediantefiltros.
* Acidificación:
Es un método basado en la reducción del pH del alimento que impide el desarrollo de microorganizmos. Se lleva a cabo anadiendo al producto alguna sustancia acida.
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