yogurt
Páginas: 2 (491 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2014
YOGURT
Análisis Sensorial
INTEGRANTES:
Eumaña Paz Ari David
Gómez Meza Angélica
González Orduña Yasui Joselin
López Burgos Nancy
Martínez Ramírez Alejandra
Martínez Solís Jaime INTRODUCCIÓN
El yogurt es un alimento lácteo fermentado rico en vitaminas del
complejo B y constituye una buena fuente de proteínas.
Es consumido por:
•
Su delicioso sabor
•
Fáciladquisición
•
•
•
Gran variedad
Bajo costo
Beneficios para la salud
Beneficios
Los principales beneficios que el yogurt brinda a nuestro organismo son:
Generar tolerancia a lalactosa.
Previene y mejora los síntomas de diarrea.
Fortalece nuestro sistema inmunológico
Reduce los valores de colesterol sanguíneo.
Fuente de calcio.
Esteproducto lácteo tiene efecto preventivo ante el cáncer de colon.
OBJETIVOS
Aplicando la prueba A-No A encontrar cual de las
distintas marcas de yogurt tiene mayor similitud
con nuestrareferencia
Generar descriptores para evidenciar las posibles
diferencias entre las dos marcas de yogurt.
Determinar cual de las marcas de yogurt tiene
mayor preferencias entre losconsumidores.
Determinar si existen diferencias sensoriales
perceptibles entre las dos marcas de yogurt
PRINCIPALES MARCAS COMERCIALES
Pilarica
Danone
Chilchota
Alpura
Al dia
Lala
Yoplait
Activia
MUESTRAS
Alpura (referencia)
Danone
Yoplait
Lala
METODOLOGIA
•
Pruebas discriminatorias:
35 Danone
27Alpura
12 Lala
15 Yoplait
Prueba A – no A
REFERENCIA
CUESTIONARIO:
Muestra
35
27
12
15
“A”
“No A”
PRUEBA DESCRIPTIVA.
Generación de descriptores
Caracter/Muestra
35
27
12
15
Color
Olor
Textura
Sabor
• Entrenamiento: identificación
certera y homogénea de los
descriptores
Prueba para consumidores.
Escala hédonica o...
Análisis Sensorial
INTEGRANTES:
Eumaña Paz Ari David
Gómez Meza Angélica
González Orduña Yasui Joselin
López Burgos Nancy
Martínez Ramírez Alejandra
Martínez Solís Jaime INTRODUCCIÓN
El yogurt es un alimento lácteo fermentado rico en vitaminas del
complejo B y constituye una buena fuente de proteínas.
Es consumido por:
•
Su delicioso sabor
•
Fáciladquisición
•
•
•
Gran variedad
Bajo costo
Beneficios para la salud
Beneficios
Los principales beneficios que el yogurt brinda a nuestro organismo son:
Generar tolerancia a lalactosa.
Previene y mejora los síntomas de diarrea.
Fortalece nuestro sistema inmunológico
Reduce los valores de colesterol sanguíneo.
Fuente de calcio.
Esteproducto lácteo tiene efecto preventivo ante el cáncer de colon.
OBJETIVOS
Aplicando la prueba A-No A encontrar cual de las
distintas marcas de yogurt tiene mayor similitud
con nuestrareferencia
Generar descriptores para evidenciar las posibles
diferencias entre las dos marcas de yogurt.
Determinar cual de las marcas de yogurt tiene
mayor preferencias entre losconsumidores.
Determinar si existen diferencias sensoriales
perceptibles entre las dos marcas de yogurt
PRINCIPALES MARCAS COMERCIALES
Pilarica
Danone
Chilchota
Alpura
Al dia
Lala
Yoplait
Activia
MUESTRAS
Alpura (referencia)
Danone
Yoplait
Lala
METODOLOGIA
•
Pruebas discriminatorias:
35 Danone
27Alpura
12 Lala
15 Yoplait
Prueba A – no A
REFERENCIA
CUESTIONARIO:
Muestra
35
27
12
15
“A”
“No A”
PRUEBA DESCRIPTIVA.
Generación de descriptores
Caracter/Muestra
35
27
12
15
Color
Olor
Textura
Sabor
• Entrenamiento: identificación
certera y homogénea de los
descriptores
Prueba para consumidores.
Escala hédonica o...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.