Yogurth
Páginas: 3 (549 palabras)
Publicado: 14 de febrero de 2013
YOGURT
DEFINICIÓN
El yogur, también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española, solo admite la forma yogur. Es un producto lácteo obtenido mediante lafermentación bacteriana de la leche.
Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca.
La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácidoláctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos; en algunos paísesse conoce al de sabor natural como Kumis.
LA HISTORIA DEL YOGUR
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los primeros yogures fueronprobablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipientes de transporte.
Las bacterias Lactobacillus bulgaricus,responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C.
Fueron ellos quienes las utilizaronpara inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso, etc.
Bulgaria está considerada como la Patria del Yogur. Existen estudios científicos que acreditan que hace4000 años, los Tracios (los antiguos Búlgaros) estaban ya familiarizados con el yogur. Desde Tracia, el producto se introdujo en Turquía, y luego en Asia Menor y en la totalidad de la PenínsulaBalcánica.
El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sureste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso expuso su teoría de queel gran consumo de yogur era el responsable de la alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros.
Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, trabajó para...
DEFINICIÓN
El yogur, también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española, solo admite la forma yogur. Es un producto lácteo obtenido mediante lafermentación bacteriana de la leche.
Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca.
La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácidoláctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos; en algunos paísesse conoce al de sabor natural como Kumis.
LA HISTORIA DEL YOGUR
Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los primeros yogures fueronprobablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipientes de transporte.
Las bacterias Lactobacillus bulgaricus,responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C.
Fueron ellos quienes las utilizaronpara inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso, etc.
Bulgaria está considerada como la Patria del Yogur. Existen estudios científicos que acreditan que hace4000 años, los Tracios (los antiguos Búlgaros) estaban ya familiarizados con el yogur. Desde Tracia, el producto se introdujo en Turquía, y luego en Asia Menor y en la totalidad de la PenínsulaBalcánica.
El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sureste Asiático, Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso expuso su teoría de queel gran consumo de yogur era el responsable de la alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros.
Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, trabajó para...
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