YOKA







República Dominicana



Universidad Católica Santo Domingo
(U.C.S.D)

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
Escuela de Administración



TEMA:
“Visita a Lácteos Induveca- Elaboración Yogurt Yoka”



SUSTENTANTES:

Dioleica Ramírez 2010-0166
Elizabeth Francisco 2010-1084
Sabrina Pimentel 2010-1122


PROFESOR:Roberto Graciano



Santo Domingo, D.N.
Junio 30, 2012




INTRODUCCIÓN.

El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibriointestinal, rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de sabores, y es barato. El yogurt se ha popularizado en muchos países al rededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona nutrientes. Además, el yogurt es producido a bajo costo lo que es unbeneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor.
El yogurt tuvo sus orígenes en Turquía. Los procedimientos usados para la producción en masa fueron desarrollados en naciones occidentales. La importancia de la planta descrita en este estudio no sólo es elbajo costo para instalarla, sino también para operarla. Ambas en conjunto con el crecimiento de la popularidad internacional del yogurt, hace de este estudio una inversión razonable para cualquier emprendedor que desee establecer una producción capaz de generar un rápido retorno de la inversión, así como también un flujo estable de ganancias para los años siguientes.











INDICEIntroducción--------------------------------------------------------------------------3
Reseña Histórica--------------------------------------------------------------------5
Estructura Organizacional--------------------------------------------------------5
Cartera de Productos--------------------------------------------------------------6
Desarrollo del Proceso deProducción----------------------------------------7
Insumos-------------------------------------------------------------------------------7
Descripción Elaboración del Producto----------------------------------------7
Tipo de Proceso--------------------------------------------------------------------8
Diagrama de Flujo-----------------------------------------------------------------10
Capacidad deproducción--------------------------------------------------------11
Lay Out de la Planta---------------------------------------------------------------11
Requerimiento Mano de Obra---------------------------------------------------12
Maquinaria y Equipo---------------------------------------------------------------12-13
Control y Mejoramiento Calidad ------------------------------------------------14
Politicas eHigiene Industrial-----------------------------------------------------15
Conclusion----------------------------------------------------------------------------16











1. RESENA HISTORICA DE LA EMPRESA
Industrias Veganas (antiguamente Industrias Veganas CXA de ahí su nombre) mejor conocida como Induveca es una empresa Dominicana perteneciente al grupo MercaSID procesadora dealimentos. Famosa por su Salami Super Especial, Sus yogures Yoka y son los procesadores de Campofrío en el país.
Pedro Rivera fue quien en 1972 fundó Industrias Veganas. En el 2001 Industrias Veganas y MercaSID establecen una alianza originando Induveca, S.A. Actualmente es una de las compañías de productos refrigerados más populares en República Dominicana.
Induveca, S.A. cuenta con la planta...