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OBJETIVO
Saber los beneficios que trae consigo una buena ingesta de alimentos, así como también conocer un poco sobre la alimentación en nuestro país.

JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo se llevo a cabo para hacer conciencia sobre la mala ingesta de alimentos ya sea por exceso o por faltante del mismo y el desequilibrio desmedido que tenemos al consumir más de lo que ingerimos.

INTRODUCCIONLa alimentación cumple la misión de aportar al organismo las substancias suficientes para mantener las constantes biológicas propias de cada especie. Puede ser heterótrofa (la de los hombres, animales y plantas sin clorofila, que toman para su desarrollo materia orgánica elaborada por otros seres vivos) y autótrofa (la de las plantas con clorofila, que se nutren de materias inorgánicaselaboradas directamente del aire y de las sales inorgánicas). Nutrición y alimentación son procesos íntimamente relacionados que forman una parte esencial de la vida de los seres vivos, pues son indispensables para que éstos presenten todas sus capacidades y habilidades como individuos. La nutrición es el conjunto de procesos por medio de los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza los alimentosque toma del exterior. Así, las ciencias relacionadas con la nutrición, como la dietética, estudian los procesos de absorción, transporte, digestión, utilización y eliminación de las sustancias alimenticias; además estudian las interacciones entre los componentes químicos de los distintos alimentos, y se ocupa de las consecuencias sociales, económicas, culturales y psíquicas relacionadas con laalimentación y nutrición, y por supuesto, de la relación entre alimentación y enfermedad.

INGESTA DE ALIMENTOS
La evaluación del consumo de alimentos permite identificar posibles alteraciones nutricionales ocasionadas por una dieta desequilibrada, es por ello que constituye la forma de identificar el primer estadio de una deficiencia nutricional, sin embargo las encuestas dietéticas por si solasno se utilizan como medios diagnósticos, sino como fuente complementaria de información para analizar de conjunto con los datos antropométricos, bioquímicos y clínicos.
La evaluación dietética es uno de los aspectos más complejos de la evaluación nutricional por lo difícil que resulta obtener información sin influir sobre el entrevistado, la imposibilidad de conocer exactamente la composición decada alimento y la dificultad para recordar todos los alimentos y la cantidad de ellos ingerida. Por ello se utiliza actualmente el término de estimación más que el de evaluación estricta.
El objetivo de las encuestas dietéticas es proporcionar una estimación cuantitativa y cualitativa de la ingesta de un alimento, o grupos de alimentos, o nutrientes en un individuo o grupos de individuos,durante un período determinado de tiempo.
Los estudios de consumo de alimentos se pueden clasificar de acuerdo a:
• Período de referencia: retrospectivos y prospectivos.
• Unidad muestral: individual, familiar, institucional, nacional.
• Características de los datos obtenidos: cuantitativos, semicuantitativos y cualitativos).
La información cualitativa obtenida permite conocer los hábitosalimentarios de un individuo, explorar la calidad de la alimentación consumida y evaluar los conocimientos adquiridos en un programa de intervención. Esta información puede constituir la base para programas de Educación Nutricional.
A través de los métodos cuantitativos se puede conocer el valor nutritivo de la dieta, establecer el papel que la dieta desempeña en el estado nutricional del individuo y larelación entre la dieta y una patología dada. Es útil para realizar estudios epidemiológicos.
Entre los métodos de encuestas más utilizados están:
• Recordatorio de 24 horas
• Registro diario de alimentos
• Peso directo de los alimentos
• Frecuencia semicuantitativa
• Encuestas de inventario
• Métodos para evaluar acceso y consumo a nivel familiar
• Evaluación de suministros a nivel...