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¿Cuáles son los minerales?

Aunque los minerales representan sólo el 4% del peso de un individuo, tienen una gran importancia en la buena nutrición, pues se requieren para el funcionamientodel organismo en todas las etapas de la vida.
La tabla siguiente presenta información sobre qué alimentos los contienen, donde obtenerlos, sus funciones y que consecuencias traen su deficiencia.HIERRO
FUENTES: Hígado, fríjoles, carnes y vegetales verdes.
FUNCIONES: Componente vital en la formación de glóbulos rojos.
DEFICIENCIA: Anemia y menor resistencia a las infecciones.

CALCIO:FUENTES: Comino, lácteos, yema de huevo, mariscos, brócoli y salmón.
FUNCIONES: Es el mineral más abundante en el cuerpo, forma más del 90% de la materia dura de los huesos y dientes, por lo que esbásico para la formación y mantenimiento de éstos.
DEFICIENCIA: Desmineralización ósea y en adultos causa osteoporosis.

FÓSFORO:
FUENTES: Sésamo, ajo en polvo, ciboulette, comino, carnes, lácteos ynueces.
FUNCIONES: Formación de huesos y dientes.
DEFICIENCIA: Desmineralización ósea.

POTASIO:
FUENTES: Ciboulette, ajo en polvo, pimienta, banana, canela, perejil, papa con cáscara, melón ydurazno.
FUNCIONES: Regula el balance (con el sodio) de los líquidos consumidos y eliminados, ayuda en la contracción muscular y en el mantenimiento del ritmo cardíaco.
DEFICIENCIA: Debilidad muscular,fatiga, confusión mental, calambres, parálisis de los músculos y, en condiciones severas, infarto.

SODIO:
FUENTES: Sal de mesa, queso, pan y embutidos.
FUNCIONES: Regulación de los líquidosconsumidos y eliminados, y contracción muscular.
DEFICIENCIA: En personas sanas sin patologías específicas es raro encontrar deficiencias.

MAGNESIO
FUENTES: Leche, nueces, cereales, carnes, hígado,pescado, leguminosas y ostras.
FUNCIONES: Fortalece huesos y dientes, mejora o previene las arritmias cardíacas, es esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos y para la contracción...