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TIPOS DE RESTAURANTES
Los restaurantes independientes son manejados por los mismos dueños, no tienen carácter de afiliación a una marca o a una compañía. En muchos casos los chefs son los dueños que los administran y en otros casos cuentan con una participación de acciones y un inversionista que proporciona el dinero para su operación. El know how del Chef es indispensable para poder desarrollarla carta del restaurante, recetear costear y ser la imagen del mismo. El dueño es el responsable directo del establecimiento. 

Restauración en Cadenas, son 2 ó más restaurantes que se abren y administran bajo el mismo nombre y tienen afiliación a una marca. La gerencia y los sistemas operativos se replican en cada local: son manejados bajo los mismos estándares y procedimientos de la cadena yson en decoración, carta, oferta y servicio iguales en cualquier parte del mundo. Ejemplos San Antonio, Segundo Muelle, Astrid y Gastón etc.
Por otro lado las franquicias tienen un acuerdo legal en el que el dueño concede los derechos o privilegios a otra persona por un pago periódico o royalty para poder vender los productos y/o servicios bajo las condiciones específicas del sistema acordado.Ejemplo: Pardos Chicken, TGI Fridays, Mc Donalds, etc. 
tienes que comprarle a ellos todo lo que necesitas y prepara los cosas como ellos te digan, pagarles una renta mensual por los derechos, como si tú fueras un gerente de una sucursal, aunque en realidad eres el dueño.
Según segmento de marcado
* Restaurante buffet. A mediados de la década de los 70's apareció en los hoteles la tendencia delos restaurantes exclusivos para buffet. Esta modalidad ha servido de gran ayuda para poder alimentar agrades grupos de turistas en los hoteles con servicios de “Todo Incluido”. Estos comedores, en los hoteles de playa son de gran dimensión y para colocar las bandejas con los diferentes tipos de alimentos constan de varios dispositivos especiales con calentadores y refrigeradores integrados paramantener los alimentos a la temperatura adecuada. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
* Restaurante de comida rápida (fastfood). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación ofrecen menus limitados como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros. Las personas ven el menú en espectaculares luminosos con imágenes de los alimentos ordenan y cajero y toman su orden para llevar o en algunos casos la consumen allí mismo. De igual manera la entrega es rápida.
* Restaurantes de altacocina (gourmet). Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
*Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española, cocina francesa, cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otros.
* Restaurantes deespecialidades (temáticos)
* Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de Mariscos, Los Vegetarianos, Los Steak Houses o Asaderos, cuya especialidad es la carne. Estos incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.
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* Comida para llevar (take away). Son establecimientos que ofertan una variedad de...