Yosi Tortas

Torta de mandarina

Tiempo de preparación:
60 minutos.
Ingredientes:
Ingredientes para 16 porciones
Huevos 5-Azúcar impalpable, 150 g - Ralladura de mandarina, 1 cucharada - Harina, 150 g - Manteca derretida, 1 cucharada - Polvo para hornear, 2 cucharaditas.
Relleno: Jugo de mandarina, 250 c.c. - Azúcar 180 g - Fécula de maíz 1 cucharada colmada - Manteca, 2 cucharadas - Esencia de vainilla, 1cucharadita
Cubierta: Mandarinas, 5 - Nueces o copos de cerea( 50 g.
 
Descripción:
Batir los huevos con el azúcar impalpable hasta obtener una preparación espesa y abundante. Perfumar con la ralladura de mandarina, añadirla manteca derretida y mezclar suavemente. Incorporarla harina
previamente tamizada con el polvo para hornear, mezclar cuidadosamente y verter en un molde de 26 cm de diámetro y 5cm de alto, enmantecado y enharinado. Hornear a temperatura moderada durante 30 minutos, retirar, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

Relleno
Mezclar el jugo de mandarina con el azúcar y la fécula de maíz diluída en un poco de agua fría. Cocinar sobre fuego suave removiendo con batidor de alambre hasta que la preparación hierva y espese. Retirar, agregar la manteca, dejar enfriar y perfumarcon la esencia de vainilla. Batir enérgicamente y reservar en la heladera.

Armado y cubierta
Cortar el bizcochuelo en dos capas, rociar con un poco de almíbar o jugo de mandarinas, rellenar con la crema preparada, separando un poco para la cubierta. Cubrir con la otra capa de bizcochuelo y cubrir con el resto de crema. Decorar con gajos de mandarina alternando con las nueces o copos de cereal.Lustrartoda la cubierta con 2 cucharadas de mermelada caliente.
 
Torta
 
Tiempo de preparación:
20 minutos.
Ingredientes:
-Yemas, 5
- Azúcar, 140 g
- Ralladura de limón, 1 cucharadita
- Esencia de vainilla en polvo, 1 pizca
- Crema de leche, 4 cucharadas
- Claras, 5
- Harina, 140 g
- Polvo para hornear, 2 cucharaditas
 
Ingredientes para 12 porciones
 
Descripción:
Colocar en un bol las yemas, elazúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla en polvo. Batir hasta que las yemas tomen color. Luego agregar la crema de leche, de a poco, y las claras batidas a nieve. Por último, incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear . Verter en un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear durante 10 minutos a temperatura moderada y proseguir la coccióna temperatura suave durante 40 minutos más. 
 
Receta de Alfajores de Chocolate
Ingredientes
250g de harina 0000
1 huevo
100g de manteca pomada (a temperatura ambiente)
80g de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
500g de dulce de leche
300g de chocolate para baño de repostería
Rinde 5/6 alfajores –  Preparación 10minutos + 30 minutos de reposo – Cocción 12 minutos.
Preparación
1. Mezclar la manteca junto con el azúcar.
2. Incorporar la esencia de vainilla, el huevo, la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien hasta formar una masa, envolverla en papel film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
3. Retirar de la heladera y estirar la masa hasta que quede una lámina de ½ cmde espesor. Cortar en círculos del tamaño de un puño aprox. y ponerlos en una fuente para horno previamente enmantecada.
4. Cocinar en horno precalentado a 180°C por 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. Rellenar con dulce de leche las tapas y bañarlas en el chocolate derretido. Dejar solidificar.





Ingredientes para Alfajores de Maicena
300g de almidón de maíz
2 huevos
170g deharina leudante
1 medida de esencia de vainilla
250g de manteca pomada (a temperatura ambiente)
170g de azúcar
500g de dulce de leche
Coco rallado
¿Como Hacer Alfajores de Maicena?
1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar e incorporar los huevos de a uno. Añadir la esencia de vainilla.
2. Tamizar la harina leudante y el almidón de maíz e incorporar a la mezcla anterior.
3. Mezclar y amasar hasta...