you ryedi
Páginas: 2 (417 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2013
¿QUÉ ES EL VINO?
Es el resultado de
la fermentación
alcohólica de la
uva o jugo fresco.
MABC
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
CALIDAD DEL VINO
La calidad de la uva.
La edad delviñedo.
La densidad de plantas y tipo de poda.
El tipo de suelo.
El clima.
MABC
LA EDAD DEL VIÑEDO
1.
Piedras
2.
Capa superficial
del suelo.
3.Subsuelo.
4.
Roca madre.
5.
1
2
3
4
Capa freática
MABC
5
EL CLIMA
La luz.
El viento.
La temperatura.
La pluviometría.
MABC
EL TIPO DESUELO
Piedra caliza
Arcilla
Grava
Pizarra
Arena
MABC
VENDIMIA MECÁNICA
MABC
DESPALILLAR Y PISADO
MABC
ENCUBADO
Consiste en colocar la pasta de la vendimia endepósitos* para realizar la fermentación
alcohólica.
MABC
FERMENTACIÓN
ALCOHÓLICA
Es el proceso biológico mediante el cual
las levaduras transforman los
azúcares del mosto en alcohol etílico,gas carbónico y calor.
AZÚCAR + LEVADURAS
MABC
ALCOHOL + CO2
MADERA
MABC
TIPOS DE ROBLE
AMERICANO
Poca cantidad de
taninos
Menos poroso
Generalmente
aportaal vino
aromas de coco.
MABC
FRANCÉS
Ligeramente
poroso.
Tanino suave y
fino
Generalmente
aporta aroma de
Vainilla
Embotellar y
almacenaje
del vino
CHARDONNAY
Origen:Francia, Borgoña
( Italia, España, Alemania )
Clima: Frío
Suelo: Piedra caliza, creta y
arcilla
Vinos: Secos
Clima Frío: Manzana verde,
acacia, cítricos, nuez,
mantequilla, miel, toque
mineraly ahumado.
Clima Cálido: Mango,
plátano, piña, melón, miel y
MABC
tostados.
SAUVIGNON BLANC
Origen: Francia, Valle
del Loira y Burdeos
( N.Z., Italia, España, E.U.)
Clima: MarítimoSuelo: Grava, arcilla y
caliza.
Vinos: Secos y dulces.
Aromas: Pimiento verde,
hierba, kiwi, melón,
piña, guayaba, vainilla,
membrillo y miel.
MABC
CABERNET SAUVIGNON
Origen: Francia,...
Es el resultado de
la fermentación
alcohólica de la
uva o jugo fresco.
MABC
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
CALIDAD DEL VINO
La calidad de la uva.
La edad delviñedo.
La densidad de plantas y tipo de poda.
El tipo de suelo.
El clima.
MABC
LA EDAD DEL VIÑEDO
1.
Piedras
2.
Capa superficial
del suelo.
3.Subsuelo.
4.
Roca madre.
5.
1
2
3
4
Capa freática
MABC
5
EL CLIMA
La luz.
El viento.
La temperatura.
La pluviometría.
MABC
EL TIPO DESUELO
Piedra caliza
Arcilla
Grava
Pizarra
Arena
MABC
VENDIMIA MECÁNICA
MABC
DESPALILLAR Y PISADO
MABC
ENCUBADO
Consiste en colocar la pasta de la vendimia endepósitos* para realizar la fermentación
alcohólica.
MABC
FERMENTACIÓN
ALCOHÓLICA
Es el proceso biológico mediante el cual
las levaduras transforman los
azúcares del mosto en alcohol etílico,gas carbónico y calor.
AZÚCAR + LEVADURAS
MABC
ALCOHOL + CO2
MADERA
MABC
TIPOS DE ROBLE
AMERICANO
Poca cantidad de
taninos
Menos poroso
Generalmente
aportaal vino
aromas de coco.
MABC
FRANCÉS
Ligeramente
poroso.
Tanino suave y
fino
Generalmente
aporta aroma de
Vainilla
Embotellar y
almacenaje
del vino
CHARDONNAY
Origen:Francia, Borgoña
( Italia, España, Alemania )
Clima: Frío
Suelo: Piedra caliza, creta y
arcilla
Vinos: Secos
Clima Frío: Manzana verde,
acacia, cítricos, nuez,
mantequilla, miel, toque
mineraly ahumado.
Clima Cálido: Mango,
plátano, piña, melón, miel y
MABC
tostados.
SAUVIGNON BLANC
Origen: Francia, Valle
del Loira y Burdeos
( N.Z., Italia, España, E.U.)
Clima: MarítimoSuelo: Grava, arcilla y
caliza.
Vinos: Secos y dulces.
Aromas: Pimiento verde,
hierba, kiwi, melón,
piña, guayaba, vainilla,
membrillo y miel.
MABC
CABERNET SAUVIGNON
Origen: Francia,...
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