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Cesar Octavio Gómez Glez. 29/02/12
INFORMACIÓN RELATIVA A LAS GRASAS DE LOS PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
La gran mayoría de los productos de repostería, sobre todo los de las grandes cadenascomerciales, contienen en su elaboración gran cantidad de grasas utilizadas principalmente como conservadores para retardar la caducidad y mantener estable el sabor y consistencia de los alimentos quelas contienen, las cuales no resultan del todo saludables para nuestro organismo.
En nuestra alimentación contamos con diferentes tipos de grasas que son necesarias para el organismo, aunque notodas son saludables, ya que muchas de ellas pueden incrementar el peso y derivar en enfermedades de cuidado.
Como son la obesidad, la diabetes o elevar los niveles de colesterol, que resulta muy dañino.Por eso deben consumirse en pocas cantidades, y en caso de necesitar bajar de peso reducirlas al máximo.
GRASAS SATURADAS.
Las grasas saturadas, son aquellas que se encuentran sólidas a temperaturaambiente, en el caso de las dietas o los planes alimentarios saludables, las mismas son consideradas grasas malas, ya que las mismas incrementan los niveles de colesterol, y pueden provocar diversostrastornos en la circulación sanguínea además de un indeseado incremento de adiposidades.
En su mayoría son obtenidas de alimentos que provienen de origen animal, como las carnes, el pollo, la lechey sus derivados, (crema, manteca) y todos aquellos que no son desnatados. En el mundo vegetal, casi todas las plantas no contienen grasas saturadas exceptuando el aceite de coco o de palma. Sonutilizadas en la preparación de repostería y comidas procesadas, las cuales no resultan del todo saludables para el organismo.
Cuando las grasas saturadas son consumidas en exceso y periódicamente elhígado eleva considerablemente el nivel de colesterol malo y esto repercute significativamente en un aumento de peso.
ACIDO GRASO TRANS.
A diferencia de otras grasas, la mayoría de los ácidos grasos...