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La nutrición, es un proceso bio-psico-social, por el cual el ser humano obtiene alimentos y los transforma en nutrimentos que han de ser utilizados por las células a través de su metabolismo, a finde obtener energía y/o las substancias que requiera su organismo para crecer, desarrollarse y/o mantenerse con vida. Proceso que se lleva a cabo de forma continua a lo largo de la vida del humano, sinembargo, las necesidades de nutrimentos y por ende de alimentos no son siempre las mismas, estas cambian en función de la etapa de la vida en la que se encuentre el individuo. Así, los requerimientosnutricios del lactante no son los mismos que los del infante, adolescente, adulto y/o anciano.
En los primeros años de la vida, el individuo tiene su primer brote de crecimiento, donde su desarrollofísico y social son muy rápidos, motivo por el cual sus demandas nutricias son básicas para llegar a buen término. Durante esta etapa el alimento fundamental es la leche materna, la cual en susprimeros seis meses de vida proporciona el 100 % de nutrimentos al lactante, a partir del séptimo mes se inicia la alimentación complementaria con otros alimentos diferentes de la leche (verduras, frutas,cereales, leguminosas, cárnicos, etc.), mismos que han de irse agregando poco a poco, según sea la madurez del aparato digestivo del bebe; cabe destacar, que aquí la calidad de los alimentos esresponsabilidad de la mamá y la cantidad del alimento a ingerir del bebe.
 
La siguiente etapa es la infancia, prácticamente se inicia en los dos años de vida y concluye a los 10 años. Aquí losrequerimientos nutrimentales ya son obtenidos con base a una
dieta completa, es decir a partir de los tres grupos de alimentos que marca nuestra guía alimentaria, "El Plato del Bien Comer".
Esta etapa esdeterminante, ya que se fijan los hábitos alimentarios e higiénicos, del individuo, por tanto, las costumbres que se adquieran en esta época repercuten para toda la vida, de ahí la importancia de...