YUCA

La yuca es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C. Destaca la presencia de vitamina C, B2, B6, magnesio ypotasio. Es muy rica en hidratos de carbono en forma de almidón (25,3 gramos/100 gramos), por lo que el aporte calórico es considerable.

La yuca es una planta americana, del norte y Centroamérica,que crece en terrenos arenosos y algo secos y de manera bastante salvaje. Se encuentra en bosques abiertos e incluso en los bordes de las carreteras y puede alcanzar el metro de altura. Así de simple esesta planta que es al mismo tiempo tan buena para nuestro organismo. El caso es que los aborígenes americanos ya conocían las propiedades de la yuca y sus beneficios en el uso medicinal yposteriormente lo hicieron los colonizadores hasta llegar al día de hoy.

La yuca tiene mucho almidón y poco nutrientes. Por ende aporta muchas calorías, aunque tiene su cuota de magnesio, potasio y lasvitaminas C, B2 y B6. Tiene varios usos medicinales y entre ellos destacamos los siguientes:

. es un laxante natural

. depura el organismo

. es analgésico.

Estos tres primeros usos tienen comoprotagonista al jugo de la yuca. Por otra parte, al tomar las raíces o el tallo y macerarlos y lograr un extracto rico en saponinas (del grupo de esteroides neutros), la yuca también es buena para lossiguientes casos:

. alivia el dolor de las articulaciones

. es desinfectante de de las heridas

. tiene efecto antiinflamatorio

. estimula el sistema inmunológico

. es expectorante yhemolítico

. tiene efectos anti colitis

. es anti alérgico

. mejora la circulación

. disminuye el colesterol

De la raíz pulverizada se obtiene una harina con la que se preparan unastortillas delgadas conocidas como pan de mandioca. En Brasil, uno de los mayores países productores, esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca, y en los países de África Occidental...