YUCATAN

YUCATAN

Yucatán se localiza en el sureste de México; limita hacia el norte con el Golfo de México, hacia el sureste con Quintana Roo y al suroeste con Campeche. Su capital es Mérida; tiene unaextensión de 39,612 km2, su actual gobernador es Rolando Zapata Bello del Partido Revolucionario Institucional y tiene un total de 1 955 577 habitantes.
COMIDA:
La cocina tradicional yucateca derivabásicamente de la cultura hispana y la cultura maya. El gusto que la caracteriza depende de la combinación de recetas e ingredientes que le dan origen. Su sabor típico es reconocido por la predominancia delos condimentos empleados en su sazón. El maíz, al igual que en todo Mesoamérica, es también componente esencial de la comida yucateca, y se consume abundantemente.
Papadzules. Tacos de huevo duro,cubierta de una pasta de pepitas de calabaza molidas, salsa de tomate y cebolla.
Queso relleno. Queso holandés, relleno un picadillo de carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras,pimiento y con varios condimentos, bañada en una salsa blanca conocida como kol (pebre) y otra de tomate.6
Mukbil pollo. Es un platillo a base de carne de pollo o de gallina, rodeado de una masa hecho demaíz nixtamalizado y enterrado para su cocción lenta, envuelto en hojas de plátano o pencas de henequén. Es la comida tradicional del hanal pixan o la comida del día de muertos, el 2 de noviembre.
Huevosmotuleños. Dos huevos estrellados sobre una tostada cubierta de frijoles negros molidos y refritos, se adereza con salsa de tomate, jamón picado y queso panela cortado en cubitos, se sirve conrebanadas de plátano macho frito.
Tzic de venado. Carne de venado cocida y deshebrada, con jitomates, rábanos, cilantro y cebolla morada picados, con jugo de naranja agria, aderezado con chile habanero y salal gusto.
Sopa de lima. Caldo con un toque cítrico proveniente de la lima, va acompañado de pollo, jitomate, pimiento morrón, cilantro, totopos y más ingredientes que le dan un sabor sensacional...