Yucatan

YUCATAN

CAPITAL: MERIDA

POBLACION: 1.909.965

CLIMA: El clima en Yucatán es uno de los más cálidos en México, esto se debe a la ubicación geográfica, se encuentra al sur del Trópico de Cáncer y la escasa altitud del estado.

FLORA: La flora está formada por vegetación decidua tropical y selva espinosa, localmente considerada como selva baja y correspondiente o asociada con suelos muysomeros y pedregosos.

FAUNA: Las especies más comunes de animales que habitan en el estado son mamíferos: conejo, venado, tuza, zarigüeya, zorrillo; reptiles: variedad de iguanas y serpientes; aves: flamingos, golondrinas, palomas, tzutzuy, etc.

Escudo: DECRETO. Según el LI Congreso Constitucional del Estado Libre y Soberano de Yucatán, el Escudo de Armas del Estado de Yucatán está constituidode la siguiente manera:
"En campo de sinople ciervo elanzado de oro, con sol moviente del mismo metal, surgiendo del ángulo siniestro del jefe. En punta: planta de henequén de oro, terrazada de piedras o lajas del mismo metal. Bordura de oro con dos arcos mayas y dos espadañas coloniales españolas colocadas en jefe y punta, diestra y siniestra respectivamente".
Dado en la sede del PoderLegislativo en la Ciudad de Mérida, Yucatán, Estados Unidos Mexicanos a los veintiocho días del mes de noviembre de mil novecientos ochenta y nueve.
GASTRONOMIA

[pic]Sopa de lima:
• 300 gramos de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• Una pizca de orégano seco
• Una ramita de cilantro
• Sal a gusto
• 1/2 kilo de cebolla blanca
• 400 gramos de chile dulce
• 200gramos de tomate rojo
• Aceite a gusto
• 6 limas agrias
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 4 tortillas de maíz cortadas en juliana y fritas
Ideal para abrir el apetito:
Se hace el caldo de pollo con las pechugas, el ajo, el orégano, el cilantro y la sal en dos litros de agua. Ya hecho el caldo se retiran las pechugas para deshebrarlas y se cuela.

Se pican lascebollas, el chile dulce y los tomates y se fríen en aceite hasta que queden transparentes. Se agrega el caldo de pollo, el jugo de 4 limas agrias, se sazona con el consomé de pollo, de deja hervir por 10 minutos y se cuela. Se sirven en un plato hondo las tortillas en juliana fritas, el pollo y una o dos rodajas de lima y se agrega el caldo bien caliente.

[pic]Brazo de reina: dEste rollo hecho consemillas de calabaza va muy bien en las dietas vegetarianas.
• 12 huevos
• 900 gramos de masa de maíz
• Sal a gusto
• Manteca de cerdo
• 300 gramos de hojas de chaya
• 200 gramos de semillas de calabaza molida
• 2 hojas de plátano
• 1/2  litro de salsa de tomate
Se cuecen los huevos y se pelan. La masa se sazona con la sal y se le agrega la manteca, lahoja de chaya picada muy finita y 100 gramos de semillas de calabaza, se amasa muy bien por 10 minutos.

Se forman los brazos de la siguiente manera: se divide la masa en cuatro y se extiende en cuadrados de 20 por 20 cm, se acomodan los huevos cocidos al centro, se enrolla con cuidado y se envuelve con la hoja de plátano.

Finalmente, se amarran con fibra de la misma hoja y se ponen a cocer abaño maría durante 90 minutos aproximadamente. Se sirve en rebanadas de tres cm de grosor, bañadas con la salsa de tomate y espolvoreadas con semillas de calabaza molida.
[pic]Agua de chaya: Y para calmar la sed al estilo yucateco, nada como esta bebida
• El jugo de un limón
• 3 hojas de chaya
• Hielo frapé
• 1 cucharada de azúcar
• 1 copa de tequila
Pon en la licuadora eljugo de limón, las hojas de chaya y el azúcar. Licúa. Pon el hielo en una copa alta y vierte la mezcla. Agrega el tequila, revuelve y disfruta.
La comida yucateca hace parte de la mejor cocina mexicana; una mezcla de influencia prehispánica y colonial donde los sabores fuertes, el maíz, las verduras y el picante son elementos que varía pero no faltan.
Lo más representativo de Yucatán ofrece...