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ncepto de estudio de mercado.
El estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad económica. Elestudio de mercado consta de 3 grandes análisis importantes:
-Análisis del consumidor:
Estudia el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma desatisfacerlas. Su objetivo final es aportar datos que permitan mejorar las técnicas del mercado para la venta de un producto o de una serie de productos que cubran la demanda no satisfecha delos consumidores.

-Análisis de la competencia:
Para realizar un estudio de la competencia es necesario establecer quienes son los competidores, cuántos son y sus respectivas ventajascompetitivas. El plan de negocios podría incluir una plantilla con los competidores más importantes y el análisis de algunos puntos. (marca, recursos humanos, costes)
La plantilla permiteestablecer los estándares de la industria así como las ventajas competitivas de cada empresa. A partir de esta evaluación, se determinará si es factible convivir con la competencia y si esnecesario neutralizarla.

-Estrategia:
Toda empresa deberá optar por dos estrategias posibles:
Liderazgo en costo .- Consiste en mantenerse en los primeros lugares de la lista a nivelcompetitivo a través de aventajar a la competencia en materia de costos.
Diferenciación.- Consiste en crear un valor agregado sobre el producto ofrecido para que este sea percibido en elmercado como único: diseño, imagen, atención a clientes, entrega a domicilio...

2-Tipos de establecimiento de restauración tradicional y su oferta gastronómica.

Establecimientoscaracterizadas por escaso desarrollo de técnicas de gestión, escasa utilización de nuevas tecnologías, oferta basada en cocina clásica.
Encontramos restaurantes, cafeterías, café-bar, mesón rural.