Zacatecas

“La cantera rosa.”

Introducción.
Proviene de los vocablos náhuatl zacatl, que significa “zacate” y “locativo” (lugar donde abunda el zacate), dan el nombre al Estado de Zacatecas y a su capital.
Sus orígenes se remontan a un 8 de septiembre de 1546, cuando un reducido grupo de españoles, descubren ricos yacimientos minerales. La naciente población, en un principio fue conocida como "Minasde los Zacatecas".
Zacatecas, es una de las ciudades históricas mexicanas mejor preservadas; siendo además poseedora de una de las más bellas muestras del exuberante barroco Novo hispano.
Un paseo por el centro histórico te ofrecerá la contemplación de una obra de arte en cada edificio, pero sobre todo, te deslumbrará la inigualable belleza que ofrece la gran fachada de la Catedral.Gastronomía.

La gastronomía zacatecana no es sólo una fiesta para los paladares, sino un testimonio de la historia y avatares de esta región. El pasado culinario se remonta a los albores de la civilización, cuando los primeros habitantes se alimentaban con la carne de los animales que cazaban y la recolección de frutas y raíces.

Tras la llegada de los españoles en busca de oro y plata, la ciudad sepobló de mineros en busca de fortuna. Ellos convirtieron a losguajolotes, el maíz, el chile, el jitomate, los frijoles y los quelites (hierbas silvestres), en la base de su alimentación.

El crecimiento de la minería, generó, también, una dinámica actividad comercial, entonces, aparecieron los primeros mesones de la ciudad. Allí se servían antojitos y platillos que mezclaban ingredientesregionales y aquellos traídos del Viejo Mundo.

En 1864, los franceses tomaron la ciudad y de paso sus cocinas, nutriéndolas con las mejores recetas de la gastronomía gala. Platillos aderezados con mantequilla, almendras, ciruelas y pasas, los que eran acompañados por excelentes vinos. En aquellos tiempos, los banquetes no estaban completos sino se servían frutas envinadas o cubiertas, bizcochos ychocolate con leche.

Durante el gobierno de Porfirio Díaz, la ganadería se hizo fuerte en Zacatecas. Las mesas se vistieron de gala con carnes asadas al carbón o a la parrilla. Tiempo después, durante la Revolución Mexicana, nacieron las gorditas con chile (rellenas con frijoles guisados y frita) preparadas con esmero por las "adelitas", mujeres insurrectas.

Hoy, en el recetario zacatecano,destaca el asado de boda, infaltable en los matrimonios.
Sin olvidar que en cuaresma el platillo típico es el camarón con chilito.

Aquí la bebida típica es el mezcal de Huitzila (un poblado al sur de Zacatecas), pero no es lo único que se debe tomar. Le recomendamos los vinos de mesa, tintos blancos y rosados que se preparan en las bodegas de Zacateca.

Para el postre siempre hay deliciosascocadas jerezanas, melcochas, ates de guayaba y membrillo, jamoncillos de leche, miel de tuna, así como los tradicionales dulces de camote, biznaga, chilacayote y calabaza.
No es muy extensa, pero si exquisita, donde no falta el chile por ser un condimento de la región.

Fiestas, danzas y tradiciones.

Fiestas: Las principales festividades en Zacatecas son las profano religiosas que secelebran en cada uno de los municipios en honor al patrono del lugar, asimismo las fiestas regionales, en la capital del estado las fiestas se celebran en el mes de septiembre, siendo el día 8 cuando se conmemora a la Virgen del Patrocinio además hay diversos eventos en las instalaciones de la feria, culturales y artísticos, como corridas de toros, palenque, exposiciones, bailes, carreras de caballos ymuestras gastronómicas.

Danzas: Existen bailes muy reconocidos y recordados entre la población zacatecana como es el baile de mexicapan que representa un propósito vivido y que refleja el carácter del zacatecano: Recio, galante y fanfarrón. Existe un conjunto de melodías “La Jesusa" (polka), “Las Barracas” (vals), “La Varsovina” (muzarca), “El Barretero” (Chotis), “La Botella” (Jarabe), y el...