zanahoria

INTRODUCCIÓN.
ORIGEN Y CARACTERIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
La zanahoria es una hortaliza de alto valor nutritivo, alto contenido
de caroteno, provitamina A.
Pertenece a la familia Umbellíferae,su nombre botánico es
Daucus carota var. sativa.
El Asia Central (territorio de Afganistán, 30 – 35 º latitud Norte)
parece ser la zona de mayor diversidad de formas, con órganos dealmacenamiento de color púrpura o amarillo, que luego, entre los siglos
XIII y XV, fueron llevadas por los árabes a Europa Occidental. Allí
aparecieron a fines del siglo XVII las zanahorias de raícesblancas,
probablemente derivadas de los tipos púrpuras o de los amarillos. Las
zanahorias anaranjadas o caroténicas parecen ser la consecuencia de la
selección que el agricultor europeo realizó sobrelas amarillas durante los
siglos XVII y XVIII (Oliva, 1987).
Las plantas domesticadas y silvestres de zanahoria constituyen un
complejo conjunto de variabilidad que se cruzan fácilmente entre sígenerando numerosas formas intermedias. Las domesticadas, tanto las
occidentales (anaranjadas) como las orientales (púrpuras y amarillas), se
diferencian de las silvestres porque son normalmentebianuales y tienen
raíces comestibles.
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Cuadro Nº 1. Evolución de la producción de zanahoria en el Uruguay
1970 1980 1990 2000 2003 *___________________________________________________________
Superficie (hás) 1.791 1.846 1.752 2.941 2.711
Producción (ton) 11.893 11.296 19.015 s/d 32.509
Rendimiento 6.640 6.119 10.854 s/d 11.999
(kg/há)
Nºexplotaciones 3.734 2.214 1.574 1.152905
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Fuentes: Censos Generales Agropecuarios
*Encuesta Hortícola Zona Norte y Sur. 2003 DIEA. MGAP.
Cuadro Nº 2. Cuadro comparativo conArgentina
ARGENTINA URUGUAY
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Superficie (hás) 9.000 1.752
Producción (ton) 180.000 19.015
Rendimiento (kg/há) 20.000 10.854...