ZANAHORIA

GUIA TÉCNICA PARA El CULTIVO DE “ZANAHORIA“

I- NOMBRE COMUN: Zanahoria
NOMBRE CIENTÍFICO: Daucus carota L.
II- INTRODUCCION
Esta hortaliza como otras en nuestro país ha adquirido muchaimportancia, entre las razones
se encuentra su alto valor nutritivo, consumo fresco, condimento en diferentes comidas y
ensaladas. En la industria sirve como materia prima para la elaboración de jugos,conservas,
entre otras.
La zanahoria tiene alto contenido de vitamina A, Carotenoides, Niacina, Tiamina, ácido
pantoténico y minerales.
Origen
La zanahoria es originaria de la región de Afganistán.Zonas de siembra
En El Salvador la Zanahoria es sembrada arriba de los 1,200 m.s.n.m.; pero en el mercado
existentes nuevos cultivares que se adaptan a diferentes condiciones agroclimáticasespecialmente zonas bajas.
III- CLASIFICACION Y ASPECTOS BOTÁNICOS
Clasificación
La zanahoria pertenece a la familia Umbelíferas.
La Raíz
El sistema radical de la zanahoria está constituido por la raízpivotante, la cual se tuberiza
en su parte superior ( parte comestible) y raíces laterales relativamente pequeñas.
El Tallo
El tallo es corto y aplanado con un penacho de hojas tripinnatisectas.Las Hojas
Las hojas son pequeñas simples.

La Flor
Las flores de la zanahoria son pequeñas de color rosado formando una umbela, poseen
flores hermafroditas y flores masculinas, la fecundación esalogama y entomófila.
La Semilla
Las semillas de la zanahoria son elípticas, poseen un lado convexo y otro plano, conservan
su poder germinativo de 3 a 4 años, en una onza hay aproximadamente 8,500semillas.
IV- REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDAFICOS
Radiación
La zanahoria es un cultivo insensible a la duración del día, sin embargo requiere de una
buena iluminación, la cual será modificadasegún la densidad de siembra, el sistema de
poda y el tutoreado.
Temperatura
Las temperaturas óptimas para el desarrollo del cultivo de zanahoria oscilan entre 15ºC a
25ºC.
Humedad del aire
En...