Zanahoria

Zanahoria
Nombre vulgar: Zanahoria
Nombre científico: Daucus carota
La zanahoria pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadasApiáceas
Variedades:
Ardenta Parade: cilíndrica, uniforme y muy buena coloración.
Baby (Mignon) pequeña
Blanca: sus raíces tienen una raíz principal pivotante, carnosa y gruesa, blanquecina aamarillenta, y raíces secundarias finas
Emperador tiene una longitud media de 25 cm. Raíz afilada y delgada. Pequeño corazón, excelente color y piel suave
Iva: variedad cilíndrica, dulce y muy jugosa.Morada: zanahoria de color violeta, que palidece hacia el centro de la raíz hasta llegar a un tono casi blanco.

Nantesa: variedad originaria de Francia. Presenta raíces despuntadas, cilíndricas ysemilargas.

Preda: una de las más cilíndricas. Es tierna, dulce y jugosa.

Tipo Flakkee: raíces largas y cónicas con hojas vigorosas.

Tipo Chantenay: variedad de fácil cultivo en suelospesados.
Propiedades nutricionales:
La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante,seguido de los hidratos de carbono
Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina.Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B. Como los folatos (acido fólico) y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas defósforo, magnesio, yodo y calcio.[]
Tabla de composición (100 gramos de porción comestible)
Energía (Kcal) | Agua (%) | Proteínas (g) | Hidratos de carbono (g) | Fibra | Potasio (mg) | Calcio (mg)| Yodo | Vitamina A (mcg) | Vitamina E (mg) | Folatos |
| | | | (g) | | | (mcg) | | | (mcg) |
40 | 88 | 0,90 | 7,30 | 2,90 | 260,0 | 33,0 | 10,0 | 1346,0 | 0,50 | 14,50 |
mcg =...