zanahorias

taxonomia de la zanahoria
Familia:
Umbelíferas.
Nombre científico:
Daucus carota L.
Origen:
Europa y Asia.
Planta:
bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.
Sistema radicular:
raíz napiforme, de forma y colorvariables. Tiene función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior, yaque el xilema es generalmente leñosos y sin sabor.
Flores:
de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria.
Semillas:






semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas,una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones curvados. El peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germinativa media de tres años.


Composición química de la zanahoria:
Agua 89%
Hidratos de carbono 7%
Lípidos 0, 2%
Proteínas 0, 9%
Retinol 1, 3 mg/100 g
Vitamina C 6 mg/100 g
Potasio 280 mg/100 g
Sodio 75 mg/100 g
Hierro 0, 7 mg/100 g
Fósforo 34mg/100 g
Calcio 41 mg/100 g
Nombre común o vulgar: Zanahoria, Zanahorias
Nombre científico o latino: Daucus carota
Familia: Umbelíferas (Umbelliferae).
Origen: centro de Asia, Afganistán.
La producción mundial de zanahoria está en torno a los 20 millones de
toneladas, siendo China el principal país productor con el 24% del total
mundial, seguido de Estados Unidos con el 10,6%, que juntocon Rusia,
Polonia y Japón producen algo más del 50% de la producción total mundial.
En España la producción de zanahoria en el año 2007 fue de 426.074
toneladas y la superficie dedicada a dicho cultivo de 7.936 ha. Como se puede
apreciar en los gráficos 1 y 2, respectivamenteImportancia económica y distribución mundial:
El cultivo de la zanahoria ha experimentado un importante crecimientoen los últimos
años, tanto en superficie, como en producción, ya que se trata de una de las hortalizas más
producidas en el mundo. En el año 2008 se dedicaron a este cultivo 1.222.178 hectáreas,
obteniéndose una producción de 27.386.535 toneladas.
ORIGEN
La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuelay Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. Según Rogers, las especies silvestres del género Manihot tienen dos centros de origen: uno en México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil
2.- TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
- Familia: Euphorbiaceae
- Género: Manihot
- Especie: Manihot esculenta. Ésta es laespecie cultivada, aunque según estudios taxonómicos, son sinónimos de Manihot esculenta como: M. Utilisima, M. Aipi, M. Dulcis, M. Flexuosa, M. Flabellifolia, M. Difusa, M. Melanobasis, M. Digitiformis y M. Sprucei.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
La yuca constituye uno de los alimentos fundamentales, especialmente en aquellas zonas con déficit alimentario, gracias a suimportante contenido proteico y energético.
En la siguiente tabla mostramos distintos indicadores del cultivo de la yuca en la población mundial en el año 2006:
 
Producción-Cantidad ™
Superficie cultivada (ha)
Rendimiento (kg/ha)
América
37.041.521,00
2.806.835,00
13.196,90
África
122.088.128,00
12.110.694,00
10.081,02
Asia
67.011.365,00
3.673.235,00
18.243,15
Oceanía
196.382,00...