zanaoria
Páginas: 5 (1161 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2014
Origen
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde la antigüedad por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violeta. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a la selección de mediados del año 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad decaroteno (pigmento causante del color y que ha sido la base de la hortaliza actual).
Taxonomia y morfologia
Clasificación científica:
-Reino: Plantae
-División: Magnoliophyta
-Clase: Magnoliopsida
-Orden: Apiales
-Familia: Apiaceae
-Género: Daucus
-Especie: Daucus carota
Planta: tiene un comportamiento anual o bianual, de
acuerdo a la variedad y a las condiciones climáticas del lugar.
seforma un verticilo o roseta de hojas y por acumulación de sustancias de reserva se engrosa la raíz principal. Este tejidos suculentos constituyen la parte comestible de la planta.
La raíz: es el órgano de reserva y alcanza una longitud de 10 a 30
cm, según las variedades. Su forma puede ser cónica o cilíndrica, con su
extremo superior redondeado y el inferior puntiagudo, dependiendo
de lavariedad. La raíz principal es una raíz reservante que posee estructura secundaria.
Haciendo un corte transversal de la raíz, de afuera hacia adentro se
visualizan:
1. . peridermis
2. . corteza y floema
3. . cambium
4. . cilindro central y xilema
El color de la raíz es anaranjado y su intensidad está en relación con
el contenido de caroteno.
El tallo: está reducido a unpequeño disco o corona en la parte superior de la raíz.
Las hojas: son alternas, presentan la lámina muy dividida en
segmentos. Las hojas se presentan en roseta (7 a 13), con pecíolos largos.
Las flores: umbela compuesta, con flores blanco verdosas.
Cada planta tiene una umbela central: de primer orden, correspondiente al tallo principal y otras secundarias que pueden varias dependiendo de lasvariedades.
El desarrollo y apertura de las flores de cada umbela y umbélulas
son centrípetos, de afuera hacia adentro.
La polinización es entomófila. Cada planta puede dar entre 10 y 30 gramos de semilla (1 g = 1000 semillas). La mayoría de las semillas no son viables y sólo un 10 % llegará a planta adulta.
El fruto: es un diaquenio, dos aquenios aplanados en la cara de la unión.Los aquenios se separan a la madurez y cada uno constituye lo que comúnmente se denomina semilla.
Tipos
I. Zanahorias grandes: destinadas para la transformación, pero también al producto crudo preparado y al producto fresco.
II. Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, empleándose para ello variedades de tamaño alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozosque mantienen la forma original.
III. Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del año. debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado ha de ser más resistente.
Variedades principales
I. Nantes
Las zanahorias Nantes vienen en tres variedades: Nantes tempranas, Nelson y Mokum y son buenas para cultivar en los jardines ya que noson adecuadas para almacenamientos largos. En un jardín de cocina, pueden ser cosechadas justo antes de comerlas o cocinarlas. Tienen una textura crujiente y un sabor suave y crecen hasta un largo de 5 a 7 pulgadas (12 a 18 cm) con tubérculos largos y cilíndricos. Para cultivar zanahorias Nantes, necesitas un suelo suelto y arenoso enriquecido con compost, pero evita el estiércol fresco.
II.Chantenay
Las zanahorias Chantenay también tienen tres variedades: Red Core, Kuttiger y Kurota; todas tienen raíces cónicas y tienen una forma de hombros anchos y puntas redondeadas. La Chatenay crece en casi todos los tipos de suelo, aunque el suelo arcillosos rico en materia orgánica es mejor. Su período de crecimiento comienza en la primavera y continúa durante el otoño. Tardan 55 a 70 días en...
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde la antigüedad por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violeta. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a la selección de mediados del año 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad decaroteno (pigmento causante del color y que ha sido la base de la hortaliza actual).
Taxonomia y morfologia
Clasificación científica:
-Reino: Plantae
-División: Magnoliophyta
-Clase: Magnoliopsida
-Orden: Apiales
-Familia: Apiaceae
-Género: Daucus
-Especie: Daucus carota
Planta: tiene un comportamiento anual o bianual, de
acuerdo a la variedad y a las condiciones climáticas del lugar.
seforma un verticilo o roseta de hojas y por acumulación de sustancias de reserva se engrosa la raíz principal. Este tejidos suculentos constituyen la parte comestible de la planta.
La raíz: es el órgano de reserva y alcanza una longitud de 10 a 30
cm, según las variedades. Su forma puede ser cónica o cilíndrica, con su
extremo superior redondeado y el inferior puntiagudo, dependiendo
de lavariedad. La raíz principal es una raíz reservante que posee estructura secundaria.
Haciendo un corte transversal de la raíz, de afuera hacia adentro se
visualizan:
1. . peridermis
2. . corteza y floema
3. . cambium
4. . cilindro central y xilema
El color de la raíz es anaranjado y su intensidad está en relación con
el contenido de caroteno.
El tallo: está reducido a unpequeño disco o corona en la parte superior de la raíz.
Las hojas: son alternas, presentan la lámina muy dividida en
segmentos. Las hojas se presentan en roseta (7 a 13), con pecíolos largos.
Las flores: umbela compuesta, con flores blanco verdosas.
Cada planta tiene una umbela central: de primer orden, correspondiente al tallo principal y otras secundarias que pueden varias dependiendo de lasvariedades.
El desarrollo y apertura de las flores de cada umbela y umbélulas
son centrípetos, de afuera hacia adentro.
La polinización es entomófila. Cada planta puede dar entre 10 y 30 gramos de semilla (1 g = 1000 semillas). La mayoría de las semillas no son viables y sólo un 10 % llegará a planta adulta.
El fruto: es un diaquenio, dos aquenios aplanados en la cara de la unión.Los aquenios se separan a la madurez y cada uno constituye lo que comúnmente se denomina semilla.
Tipos
I. Zanahorias grandes: destinadas para la transformación, pero también al producto crudo preparado y al producto fresco.
II. Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, empleándose para ello variedades de tamaño alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozosque mantienen la forma original.
III. Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del año. debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado ha de ser más resistente.
Variedades principales
I. Nantes
Las zanahorias Nantes vienen en tres variedades: Nantes tempranas, Nelson y Mokum y son buenas para cultivar en los jardines ya que noson adecuadas para almacenamientos largos. En un jardín de cocina, pueden ser cosechadas justo antes de comerlas o cocinarlas. Tienen una textura crujiente y un sabor suave y crecen hasta un largo de 5 a 7 pulgadas (12 a 18 cm) con tubérculos largos y cilíndricos. Para cultivar zanahorias Nantes, necesitas un suelo suelto y arenoso enriquecido con compost, pero evita el estiércol fresco.
II.Chantenay
Las zanahorias Chantenay también tienen tres variedades: Red Core, Kuttiger y Kurota; todas tienen raíces cónicas y tienen una forma de hombros anchos y puntas redondeadas. La Chatenay crece en casi todos los tipos de suelo, aunque el suelo arcillosos rico en materia orgánica es mejor. Su período de crecimiento comienza en la primavera y continúa durante el otoño. Tardan 55 a 70 días en...
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