Zapallo Italiano

I. INTRODUCCION
El zapallito italiano, nombre científico Cucurbita pepo,es una planta herbácea, rastrera, anual de la familia de las cucurbitáceas, oriunda de América, cuyo fruto se emplea como alimento. Su consumo ha aumentado fuertemente en la última década, quizás debido a su uso en las dietas ya que posee un bajo aporte calórico. Se prepara cocido en ensaladas, rebozados, en platos deverduras o arroz, en forma de crema.















II. OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL:
 Lograr conocimientos en el cultivo de zapallito italiano, ganar experiencia para que en el futuro tengamos un buen desempeño como profesionales agroindustriales.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Lograr un buen rendimiento del cultivo, para la conversión de este cultivo a producto industrial.
Adquirir conocimientos, habilidades y destrezas durante el desarrollo de la experiencia.
 Conocer el manejo y las prácticas aplicadas en el cultivo de zapallito italiano.
 Efectuar un buen control del cultivo, defender de malezas, insectos y hongos a fin de obtener un buen rendimiento.
 Tener conocimiento sobre una producción orgánica.
 Observar el proceso de evolución del cultivo dezapallito italiano.
 Comprender las exigencias del cultivo.
 Analizar la práctica de producción del cultivo, conocer en donde se desarrolla el zapallito italiano.



III. REVISION BIBLIOGRAFICA
 ORIGEN
La especie Cucurbita pepo es originaria de América del Norte, considerándose que existen dos sub-especies o variedades botánicas, C. pepo var. pepo y C. pepo var. ovifera, siendo originaria deMéxico la primera y de la zona sureste de Estados Unidos la segunda. La especie fue introducida a Europa en la época del Renacimiento y posteriormente fue llevada a otras regiones del mundo. En la actualidad, a nivel mundial, se le considera un cultivo en expansión, tanto en superficie como en significación económica, sobresaliendo Egipto, Estados Unidos, Italia, México y Turquía como losprincipales países productores.

 TAXONOMIA
NOMBRE COMUN Calabacín, zapallito italiano
NOMBRE CIENTIFICO Cucúrbita pepo
FAMILIA cucurbitáceas
ORIGEN Centroamérica
ESPECIE Cucúrbita máxima
ORDEN Cucurbitales
REINO vegetal
DIVISION Angiospermas



 MORFOLOGÍA
Planta: anual, de crecimiento indeterminado y porte rastrero.
Sistema radicular: Constituido por una raíz principal axonomorfa, quealcanza un gran desarrollo en relación con las raíces secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Pueden aparecer raíces adventicias en los entrenudos de los tallos cuando se ponen en contacto con tierra húmeda.
Tallo principal: Sobre éste se desarrollan tallos secundarios que llegan a atrofiarse si no se realiza una poda para que ramifique a dos o más brazos. Presenta un crecimientoen forma sinuosa, pudiendo alcanzar un metro o más de longitud, dependiendo de la variedad comercial.
Es cilíndrico, grueso, de superficie pelosa y áspero al tacto. Posee entrenudos cortos, de los que parten las hojas, flores, frutos y numerosos zarcillos. Estos últimos son delgados, de 10-20 centímetros de longitud y nacen junto al pedúnculo del fruto.
Hoja: Palmeada, de limbo grande, con 5lóbulos pronunciados de margen dentado. El haz es glabro y el envés áspero y está recubierto de fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo de las nervaduras. Los nervios principales parten de la base de la hoja y se dirigen a cada lóbulo subdividiéndose hacia los extremos. El color de las hojas oscila entre el verde claro y oscuro, dependiendo de la variedad, presentando en ocasiones pequeñasmanchas blanquecinas. Las hojas están sostenidas por pecíolos fuertes y alargados, recubiertos con fuertes pelos rígidos.
Flor: La floración es monoica, por lo que en una misma planta coexisten flores masculinas y femeninas. Son solitarias, vistosas, axilares, grandes y acampanadas. El cáliz es zigomorfo (presenta un solo plano de simetría) y consta de 5 sépalos verdes y puntiagudos. La corola es...