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Concentrados de Jarabes

Índice

1. BREVE HISTORIA DEL GIRO

02

2. ESTUDIO DE MERCADO

04

3. OPERACIONES

20

4. EQUIPO

38

5. INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES

48

6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL

58

7. COSTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS

77

8. MARCO LEGAL

90

9. MARCO CONTABLE E IMPUESTOS

12310. ADMINISTRACIÓN FINANCIERA

131

11. MERCADOTECNIA

160

12. EXPORTACIONES

175

13. PRESENTACIÓN A INVERSIONISTAS Y BANQUEROS

193

14. BIBLIOGRAFÍA Y RECONOCIMIENTOS

198

1

Concentrados de Jarabes

1. ASPECTOS GENERAL DEL GIRO
Esta industria elabora productos semipreparados listos para usarse y bebidas refrescantes sin gas, las
cuales son tradicionalmenteconsumidas en el mercado mexicano.
La industria de los concentrados en México se inicio en los años cincuenta y uno de los pioneros de esta
industria fue el Sr. Celso Perezsandi.
Los principales fabricantes de concentrados y jarabes son empresas nacionales pequeñas, generalmente
familiares.
Los productos en polvo son buenos sustitutos de los concentrados y jarabes. Estos son fabricadosprincipalmente por empresas transnacionales que cuentan con sistemas de distribución muy
desarrollados.
Considerando la información de los censos de manufactura del INEGI para 1988 y 1993 se observa un
proceso de concentración en el giro a favor de las micros y grandes empresas a cambio de la reducción
en la participación en el mercado de las pequeñas y medianas empresas.
Esta tendencia se ratificacon información entre 1992 y 1995 derivada de la encuesta nacional de empleo,
salarios, tecnología y capacitación en el sector manufacturero.
Lo anterior ratifica la presencia de espacios en crecimiento para las microempresas.
Particularidades del giro
El mercado de concentrados en México muestra crecimiento durante los últimos años, como se observa
en las siguientes tablas:
Producción deconcentrados para alimentos
1993
miles de cajas
toneladas
miles de pesos

1994

1995

1996

1997

7,829
29,501
456,039

9,136
35,579
559,560

7,962
31,352
613,334

8,046
39,253
839,716

8,464
43,206
977,429

En 1997 el número de cajas aumentó en 5% y las toneladas en 10%. Por su parte los ingresos logran
crecer en un 16%.
En el caso del mercado de jarabes laproducción cayó durante 1995 y 1996, presentando un mayor
crecimiento en los últimos años, como se observa en las siguientes tablas:
2

Concentrados de Jarabes

Producción de jarabes para alimentos
1992
miles de cajas
Toneladas
miles de pesos

1993

1994

1995

1996

1997

745
6,613
41,206

734
6,454
45,697

746
6,538
48,485

686
5,982
60,150

671
5,736
76,060781
6,728
104,385

En 1997 el número de cajas aumentó en 16% y 17% en toneladas. Por su parte los ingresos logran
crecer en un 37%.
Exportaciones e importaciones de productos del giro.
• El siguiente cuadro comprende importaciones y exportaciones de la fracción (3203) de materiales,
colorantes de origen vegetal o animal (incluido los extractos tintoreos, pero con exclusión de los
negrosde origen animal), aunque sean de constitución bien definida; preparaciones a base de
materias colorantes de origen vegetal o animal:

Exportaciones
Importaciones

1996
31.5
9.9

(en millones de us$)
1997
34.7
10.8

VAR. 1997 / 1996 (%)
10.3
8.7

• El siguiente cuadro comprende importaciones y exportaciones de la fracción (3204) de materiales,
colorantes orgánicos sintéticos,aunque sean de constitución química definida; preparaciones a base
de materiales colorantes orgánicos sintéticos; productos orgánicos sintéticos del tipo de los utilizados
para el avivado fluorecente o como luminóforo, aunque sean de constitución química definida:
(en millones de us$)

Exportaciones
Importaciones

1996
51.0
172.5

1997
63.8
219.3

3

VAR. 1997 / 1996 (%)
25.2...