Zats (Oruga Nocturna)

ZATS: Oruga de mariposa nocturna
Los Zats son orugas que se producen en el árbol caucho en los días más calurosos y que presenta su estado larvario entre losmeses de julio a agosto.
Zats  es una palabra en Tzotzil que significa gusano y es recolectada de los árboles de caulote (que en la región se le conoce comotapaculo) y corcho por los pobladores del lugar. El precio del Kilo varía entre los 200 y 300 pesos. Su preparación consiste en quitar las entrañas del animal,cocerlo en agua con sal al menos una hora y se come como taco o también se pueden hacer entomatados, cortando en cuadritos 4 tomates después cortar 1\2 cebollafileteada (en rebanadas), cortar en rodajas 1\2 chile verde y revolver, después freir en aceite (de preferencia aceite de oliva) los Zats, después revolverlo con losingrediente y por ultimo picar 5 ramitas de cilantro y agregar.

Este platillo además de ser exquisito, según los pobladores cuentan con un altoporcentaje proteico.
La comida típica de Simojovel, Huitiupan, Yajalon y Tila es el Zats, pero ¿Qué es el Zats?
Es un gusano que se da por temporadas y que estáconsiderado como una comida exótica que se da durante los meses de junio, julio y agosto y la manera típica de prepararlos es hirviéndolos con sal y posteriormentedorarlos en aceite hirviendo o con manteca de cerdo.
Es un insecto especial y comestible conocido en casi todos los pueblos indígenas de habla Tzeltal.
En losmunicipios donde principalmente se da y se come este rico manjar, tenemos: Chilón, Ocosingo, Tila Huitiupan, Simojovel y Yajalón.

ZATS
DELICIA CULINARIA