Zinc

FOLDER FIVE—SECTION B

El Zinc como Micromineral Nutricional
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LA NATURALEZA DEL ZINC

El Zinc (Zn) pertenece a un grupo de metales conocidos como ―elementos de transición‖ y
esto le relaciona de alguna manera con el hierro, el cobre, el cromo, la plata y el oro. Como
elemento metálico forma iones positivos en solución. Los iones de Zinc son Zn ++. Tiene
valencia 2, y por lo tantocarga eléctrica doble. Por eso forma óxido de zinc, ZnO, sulfuro de
zinc, ZnS, sulfato de zinc, ZnSO4, carbonato de zinc, ZnCO3, cloruro de zinc, ZnCl2 e hidróxido
de zinc, Zn(OH)2. Las sales que forma con ácidos orgánicos monovalentes (un grupo
carboxil) por lo tanto necesitan dos de los iones orgánicos con carga negativa por uno de
zinc , como acetato de zinc, Zn(CH3.COO)2.

2

B
RaNaturaleza
L eferencias
del Zinc
Respuestas a
lUna vision de
os Controles
conjunto del
Zinc en el
cuerpo

UNA VISIÓN DE CONJUNTO DEL ZINC EN EL CUERPO

La posición del zinc como un micro-mineral nutricional está firmemente fundado.
deficiencia puede originar muy graves consecuencias.

Su

Se necesita un importante cuidado al manejarlo en medicina nutricional para asegurar la
adecuadaingesta y almacenamiento en el cuerpo. Esto es hoy en día aún más importante
debido a que la reducción de zinc en la tierra y cultivos está avanzando de una forma rápida.
La mayoría de alimentos básicos sin procesar contienen solo cerca del 75% de zinc que
tenían hace tan sólo 15 años: esta progresión hacia abajo tan solo se puede atribuir a
cambios en los métodos utilizados en la agricultura y/ o a la progresiva disminución de las
reservas de zinc en las tierras de cultivo. Ya que el zinc es considerablemente más abundante
en la carne que en la mayoría de los vegetales, parece probable que la ingesta de zinc en las
dietas humanas vegetarianas no ha sido nunca muy seguro. Sin embargo, puede haber sido
sólo suficiente en general, antes de la reciente caída en el contenido de zinc enla producción
agrícola. Hoy en día el zinc debería ser clasificado como un mineral nutricional especialmente
vulnerable con una alta proporción de la población con al menos una deficiencia marginal.
Estamos por tanto obligados muy en serio a tener en cuenta una posible deficiencia en zinc
en los pacientes.
La situación es además difícil por la relación de antagonismo que existe entre el zincy el
cobre y entre el zinc y metales pesados tales como el mercurio, el cadmio y el plomo. Ya que
hay una amplia e impredecible exposición de los indivíduos en la población a estos metales, la
vulnerabilidad del estado del zinc de los indivíduos se incrementa sustancialmente.
Comenzamos mirando los niveles de zinc típicamente presentes en el cuerpo y en sus tejidos
en particular. Estas cifrasrevelan el rol del hígado en el almacenamiento del zinc y la
especial afinidad del zinc por la glándula prostática.

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CONCENTRACIÓN DE ZINC
EN:
Total en el cuerpo

VALOR MEDIDO
(sobre la base de peso húmedo)
30mcg/g peso húmedo corporal, por un importe
de 2.1g en un cuerpo de 70kg

SangreSangre total 4-8mcg/ml de los cuales 75-88% está en los
glóbulos rojos, 12-22% en el plasma y alrededor del 3%
en las células blancas

Hígado

58 mcg/g

Cerebro y Testículos

13 mcg/g

Pulmones

10 mcg/g

Músculos

42 mcg/g

Corazón

23 mcg/g

Riñones

37 mcg/g

Páncreas

26 mcg/g

Bazo

14 mcg/g

Próstata

120 mcg/g

Como todos los componentes, el zinc ―setraspasa‖ en el cuerpo, esto significa, que es
continuamente perdido por el cuerpo y reemplazado por nuevo zinc dietético. El cuerpo
humano de un adulto (70kg) normalmente contiene cerca de 2.1g de zinc, correspondiente a
una pequeña concentración en los tejidos de 30mcg por gramo de tejido fresco. Por eso, con
una ingesta diaria de 15mg el zinc del cuerpo ―se traspasa‖ cada 4.5 a 5 meses: a sólo...