Zinc

ZINC

Absorción, transporte, almacenamiento y metabolismo

• Su absorción, en el intestino delgado, duodeno y yeyuno, siendo este ultimo el lugar de mayor velocidad en su transporte.
• tiene lugar mediante dos mecanismos: un mecanismo saturable, mediado por transportadores que funciona más eficientemente cuando las concentraciones de zinc en la luz intestinal son bajas y unmecanismo de difusión pasiva que depende de las concentraciones del metal. Como el zinc se encuentra por lo general unido a aminoácidos y pequeños péptidos, los iones tienen que ser liberados en las proximidades de las vellosidades para que puedan ser absorbidos.
• se conocen al menos 14 transportadores de zinc que regulan la entrada y salida de este elemento en las células, agrupados en dosfamilias: ZnT y Zip: los transportadores ZnT reducen el zinc intracelular favoreciendo su salida de la célula o almacenándolo en vesículas intracelulares y las proteína Zip aumentan las concentraciones intracelulares promoviendo la entrada del zinc extracelular o su liberación desde las vesículas almacén.

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Fuentes de zinc

• Los alimentos ricos en proteínas contienen grandes cantidadesde zinc. Las carnes de vacuno, cerdo y cordero contienen mayor cantidad de zinc que el pescado. Los mariscos y ostras son altas en este elemento. Otras fuentes buenas de zinc son las nueces, los granos enteros, las legumbres y la levadura de cerveza.
• Las frutas y las verduras no son buenas fuentes, porque el zinc en las proteínas vegetales no está tan disponible para el consumo humano comoel zinc de las proteínas animales. Por lo tanto, las dietas bajas en proteínas y las dietas vegetarianas tienden a ser bajas en zinc.
• El zinc está en la mayoría de los multivitamínicos y suplementos minerales


Factores que afectan o inhiben la absorción de zinc

• Hierro: Los suplementos de hierro de altas dosis (mayor a 25 mg) pueden disminuir la absorción de zinc. Esto noocurre con el hierro proveniente de la dieta. No se recomienda tomar los suplementos entre comidas para así disminuir su efecto con respecto al zinc.
• Calcio: el calcio en combinación con el ácido fítico inhibe al zinc ya que forma complejos insolubles para el intestino.
• Fitatos: presentes en granos integrales, maíz y arroz. Los fitatos se unen al mineral bloqueando su absorción.
•Fibra: presente en alimentos que también contienen fitatos.
• Medicamentos: antibióticos (tetraciclinas y quinolonas), anticonvulsionantes (valproato de sodio), diuréticos, anticonceptivos, y corticoides.


Factores que facilitan la absorción

• Proteínas animales: la cantidad de proteínas presente en una comida lleva a un aumento de la ingesta de zinc y tiene un efecto positivo sobrela absorción de zinc
• Histidina y metionina (aminoácidos)
• Ácidos orgánicos: el agregado de ácido cítrico aciertas comidas puede estimular la absorción de zinc


Déficit

Las deficiencias de cualquier nutriente pueden deberse a una disminución en la ingestión del mismo, a un aumento en las necesidades del organismo y, por lo tanto, en sus requerimientos, o bien, a una disminuciónen la biodisponibilidad del nutriente por la forma en que éste se encuentra en los alimentos.





La deficiencia o carencia de este mineral ocasiona

• debilidad y manchas blancas en uñas
• pérdida de los sentidos del gusto y olfato
• piel con acné
• pérdida de apetito
• alteraciones oculares
• retraso en el desarrollo sexual
• alteración en elcrecimiento
• pérdida del cabello
• cansancio y fatiga
• impotencia, infertilidad
• debilidad del sistema inmune, susceptibilidad a procesos infecciosos
• aumento del nivel de colesterol sanguíneo
• cicatrización lenta de heridas y lesiones en la piel.


Toxicidad

Se pueden presentar casos de toxicidad aguda con ingestas de entre 225 a 450 mg de una sola vez causando...