Ziri



FRANCESAS
Patas a la crema de queso azul
INGREDIENTES:
1K de patatas
40g de mantequilla
100g de queso gruyere
Sal
Pimienta
Perejil
100g de nata
1 taza y media de leche
Pele las patatas, cortelas en rodajas finas; mezcle el queso gruyere rallado con la leche, sal y pimienta recien molida.
Unte una fuente de horno con mantequilla, haga capas depatatas y de lehce y queso; agregue un poco mas de leche si fuera necesario, para que llegue casi a nivel de las patatas.
Llleve al horno de calor suave durante una hora; agregue la nata y cueza 15 min mas.

Huevos con champiñones
INGREDIENTES:
4 huevos
8 champiñones
30g de pate de pato
4 rebanadas de pan de semillas
1 yema de huevo
1/2 L de leche
20g de harina
1 dl de nata
20g dequeso rallado
Hojas de rucula
Aceite de oliva
Sal
Quiche de verduras
INGREDIENTES:
1 lamina de de hojaldre
1 calabacin cortado en cubos pequeños
1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños
1 ceboola picada
50g de champiñones cortados en cubos pequeños
1 cda. de Perejil picado
1 cda. de Finas hierbas secas
2 cdas. de Queso emmental rallado
3 Huevos
200ml de nata liquida
Sal
Aceite deoliva
1 cda. de salsa de soja
Primero precalentamos el horno a 200º C.
Disponemos todas las verduras en una fuente de horno. Añadimos sal, pimienta, la salsa de soja y un buen chorro de aceite de oliva. Incorporamos también las finas hierbas y el perejil.
Horneamos las verduras durante 15 minutos (deben estar al dente).
Mientras tanto estiramos el hojaldre hasta tener una lámina fina.Engrasamos el molde para quiche y cubrimos con el hojaldre.
Por otro lado batimos en un bol los huevos, añadimos la nata, el queso y algo de sal.
Cuando las verduras estén listas las incorporaremos al bol. Mezclaremos bien y verteremos sobre el hojaldre.
Cocinamos la quiche en el horno a 200º C hasta que esté cuajada y el hojaldre dore, unos 40 minutos.
Antes de servir, la dejamos enfriar unos 10minutos.
RECETAS MEXICANAS
Enchiladas de Pollo al Mole
INGREDIENTES:
2 tazas de mole poblano
1/2 pollo cocido, sin piel ni huesos
12 tortillas de maiz
1 cebolla pequeña en aros finos
1/2 taza de crema
Para las tortillas
2 tazas de harina de maiz especial para tortillas
1 taza de agua tibia
Humedecer las tortillas en el mole, colocar pollo sobre todas ellas, doblarlas tapando elrelleno y colocarlas en una fuente.
Colocar encima aros de cebolla y cubrir con el mole.
Calentar en el horno, agregar crema de leche sobre las mismas y servir.
Las tortillas se preparan mezclando la harina con el agua, uniendo hasta conseguir una masa no muy seca, e ir dividiendo la masa en unas 15 porciones o tortillas, y aplastar hasta dejar lo más finas posibles. Se colocar al fuego en sarténcon un poquito de aceite caliente. Cuando se secan los bordes, dar vuelta. Cuando comienzan a hincharse, sacar. Se consumen recién hechas
Receta de Calabacitas Rellenas
INGREDIENTES:
10 calabacitas tiernas medianas
150g de queso
2 huevos
Harina
Aceite
Sal
Las calabacitas se ponen a cocer un poquito sin que queden muy blandas.
Se parten a lo largo por un lado sin cortar hasta el otroextremo, y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso y se enharinan.
Los huevos se baten a punto de turrón, enseguida se pasan las calabacitas rellenas por el huevo y se ponen a freir.
Se sirven con salsa y sopa de arroz blanca.

Receta de Tacos al Pastor
3/4 de bisteces de cerdo o pollo
2 chiles marisol cocidos
2 dientes de ajo
2 rebanadas de piña natural
1 cebolla picada
1K detortillas
Cilantro picado
Salsa picante de tomate verde
Sal
Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacea en un recipiente junto con la carne, se deja macerar por 30 minutos.
Después se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freir junto con la piña en trocitos.
Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y...