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La provincia de Limón en Costa Rica tiene muchas cualidades para resaltar. Esta bellamente ubicada junto al mar Caribe y por ende todala influencia cultural y gastronómica de otros países de las Antillas y Africanos se observa en sus tradiciones, música, carnavales y en elsabor de su población. Por eso no está de más el eslogan “Lo mejor de Limón es su gente”.
Si usted toma esta ruta como viaje se encantara con laisla Uvita, primer lugar que piso Cristóbal Colón en este país, en sus majestuosas playas como Cahuita, Puerto Viejo y paisajes que confluyen lapoblación negra del país con sus muelles, recreos en el malecón, los peinados y sus grandes platillos culinarios.
Creo que el primero siempreserá un Rice and Beans, seguido de Pan Bon y este digno representante que les presento hoy: el Patí. Este se ubica dentro de la línea derepostería, es un pastel relleno con carne y aderezo con el tradicional “chile panameño” (pimiento picante). Es importante descartar aquí que losingredientes básicos de la cocina limonense son el Coco de Palma, de donde se extrae su leche y este chile picante que le da el sabor a suscomidas.
Son varias las personas que preparan esta receta. Ninguna será igual que de las manos de los limonenses, que han de tener sus secretos (sutoque especial) y que por ser una receta que se lleva su tiempo, la paciencia y esmero son otros ingredientes que darán un gran resultado.