Zonas Francas

ACUERDO GUBERNATIVO No. 72-2003
Guatemala, 7 de marzo de 2003

El Presidente de la República,
CONSIDERANDO:
Que compete al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación facilitar a los sectores vinculados con el
comercio y la producción de los alimentos no procesados de origen vegetal, la aplicación de medidas
higiénico-sanitarias para minimizar los peligros por contaminantesbiológicos, químicos y físicos.

POR TANTO:
Con fundamento en los artículos 183, inciso e, de la Constitución Política de la República de Guatemala; 22
de la ley de Sanidad Vegetal y animal, Decreto Número 36-98 del Congreso de la República; y, 130 inciso d)
del Código de Salud, Decreto Número 90-97 del congreso de la República.

ACUERDA:
Emitir el:

REGLAMENTO PARA EL OTORGAMIENTO DE
LICENCIASSANITARIAS PARA EL
FUNCIONAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS,
TRANSPORTE, IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN
DE
ALIMENTOS NO PROCESADOS DE ORIGEN
VEGETAL, SUS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS.
CAPÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
ARTICULO 1.
El otorgamiento o renovación de licencias sanitarias para el funcionamiento de establecimientos, transporte,
importación y exportación de alimentos no procesados de origenvegetal, sus productos y subproductos,
conforme se provee en la Ley, se regirá por este reglamento en cuanto a requisitos y procedimientos.

ARTICULO 2.

Corresponde a la Unidad de Normas y Regulaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y alimentación,
por medio del Área de Inocuidad de los Alimentos no Procesados, velar por el cumplimiento de las
disposiciones contenidas en elpresente Reglamento.

ARTICULO 3.
Para los efectos de interpretación y aplicación de este reglamento, se entenderá por: a) Alimento vegetal de
alto riesgo: Alimentos no procesados de origen vegetal, susceptibles en alto grado a la contaminación física,
química y/o biológica, que ocasione daño a los mismos y al consumidor.
b) Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): Prácticas higiénico-sanitariasrelativas a la inocuidad de alimentos,
aplicadas en la cadena primaria de la producción de productos vegetales.
c) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Medidas higiénico-sanitarias para la inocuidad de los alimentos,
aplicables en los centros de acopio, plantas de manipulación y empaque, plantas transformadoras o
procesadoras en tratamientos específicos, almacenadoras, bodegas y unidades afines,relacionadas con la
producción, importación y exportación de alimentos de origen vegetal no procesados.
d) Inspector Oficial: Profesional de la Ingeniería Agronómica, perteneciente al Área de Inocuidad de los
Alimentos No Procesados, responsable de ejecutar la inspección higiénico-sanitaria para otorgar las licencias
sanitarias de funcionamiento de establecimiento y de transporte de alimentos noprocesados de origen vegetal
e) Servicio de inspección acreditado. Servicio de inspección, higiénico-sanitario, autorizado por el Ministerio
de Agricultura, Ganadería y Alimentación, para asegurar la aplicación de prácticas apropiadas relativas a la
inocuidad de los alimentos de origen vegetal no procesados.
f) Sistema de Análisis de Riegos y Puntos Críticos de Control (HACCP): Sistemapreventivo de control de los
alimentos, cuyo objetivo es la seguridad e inocuidad alimentaria.
g) Tarjeta de Pulmones: Documento extendido por la autoridad médica competente del Ministerio de Salud
Pública y Asistencia Social, que acredita que una persona o padece enfermedades pulmonares
infectocontagiosas.
h) Tarjeta de Salud: documento extendido por la autoridad médica competente del Ministeriode Salud Pública
y Asistencia Social, que acredita el estado de salud en que se encuentra una persona.
i) Transporte Terrestre: El vehículo, plataforma contenedor, embalajes estacionarios o móviles, utilizados para
trasladar los productos y subproductos de origen vegetal, desde las unidades de producción a los diferentes
sitios de destino para su distribución al consumidor.

CAPÍTULO II...