zoodotecnia

Zootecnia:
significa “la ciencia que trata la cría animal”. Adaptando esta definición etimológica a la realidad actual, podemos ampliarla definiéndola como “la ciencia que mejora los animales mediante el perfeccionamiento de los métodos de reproducción, selección, sanidad y alimentación desde el punto de vista económico”.
En la mayoría de los países latinos existen dos palabras que en losanglosajones se confunden. En castellano se distingue perfectamente entre zootecnia, ciencia de la cría animal según la definición vista, y ganadería, arte u objeto práctico de esta ciencia. Lo mismo sucede en francés entre zootechnie y elevage y en italiano entre zoo-tecnica y bestiami. En inglés, por el contrario, el vocablo zootecnia constituye un neologismo técnico poco em-pleado, estando másgeneralizada la voz animal breeding para designar tanto a la ciencia como al arte aplicados a la cría animal.
En nuestro país, a pesar de emplearse muy comúnmente los términos zootecnia, producción animal y ganader-ía, muchas veces se emplean mal. Zootecnia es una ciencia cultivada por los profesionales del agro, siendo el fun-damento científico de la ganadería, que es una técnica practicada portécnicos y ganaderos que hacen profesión y economía de sus actividades pecuarias.
En la Argentina la zootecnia ha estado siempre asociada a los estudios de la ingeniería agronómica y de la medicina veterinaria. Se ha seguido tradicionalmente en esto a la escuela europea, y sólo en años recientes a la tendencia norteamericana, donde se ha creado una especialización aparte, la del manejo oproducción animal (animal husbandry), que por el desarrollo de la investigación básica, ha adquirido mayor jerarquía, designándo-sela con frecuencia como animal science (ciencia animal).

Evolución de la zootecnia
LA DOMESTICACION

En su forma de expresión más genérica, la Zootecnia se puede definir como la
técnica de la producción animal. Si aceptamos en principio esta proposición
general como unaforma válida de enunciación de la Zootecnia, debemos convenir
entonces en considerar la domesticación animal como el origen de la forma más
primitiva y elemental del ejercicio de la misma.

Desde el punto de vista cronológico parecen existir pruebas suficientes, más no
absolutas; que nos indicarían que la primera domesticación realizada fue la del
perro datada aparentemente antes del año10.000 a.n.e. Aunque con algunas
reservas, dado a que este nivel muy primitivo de domesticación. Las plantas y
animales muestran muy pocas diferencias morfológicas con sus contemporáneos
salvajes, se acepta por buen número de investigadores que el grupo Natufiano del
litoral Palestino-Sirio-Libanés utilizaban el perro para cazar. Aparentemente, de
acuerdo con Childe (1975), la domesticación delperro parece ser una
característica muy importante de varias culturas mesolíticas, en contraste con las
sociedades anteriores de tipo paleolítico, ya que precisamente los perros podían
ayudar a los hombres a la labor de la caza de estas economías de recolección. Es
así como en la Europa Mesolítica (Portugal, Francia, la región báltica y Crimea) se
descubre al perro como primer compañero delhombre para la búsqueda de
alimentos, ayuda por la cual era recompensado con los despojos del botín.

Posteriormente al período etnológico del salvajismo, el perro llegó a ser en
algunos grupos sociales fuente de alimento, y en consecuencia se domesticaba
para tal fin aunque no parece haber sido muy amplia su difusión con esté
propósito.
Ciñéndonos a los criterios desarrollados por Childe, elcultivo de plantas comestibles, la cría de animales para alimento o la combinación de ambos, representó un adelanto revolucionario que constituyó seguramente la base de una profunda
transformación en las condiciones de vida del hombre primitivo, que al decir de
Sartiaux (1961), fue una revolución tan considerable cómo la del maquinismo
moderno. Esta revolución significó precisamente el...