Zoologia

3.0 GENERALIDADES DEL GANADO BOVINO

 3.1 Desarrollo históricoLos bovinos se desarrollaron en el subcontinente índico y solo se propagaron a otras partes deAsia, al norte de África y Europa tras la glaciación hace unos 250 000 años. Se puedendistinguir dos subtipos: el jorobado
 Bos primigenius namadicus
(antepasado de los cebúesactuales) y el
 Bos primigenius primigenius
que carecíade joroba y dio lugar a los bovinoseuropeos actuales (Phillips C. J. C. 2003).Los bovinos domésticos fueron desarrollados a partir de los salvajes
 Bos primigenius
enmedio oriente probablemente hace unos 8 000-10 000 años, con el objetivo de obtener leche ycarne así como por su fuerza de tiro.A mediados del siglo XVIII se introdujo el entrecruzamiento, el uso de sementales probados,laselección y el sacrificio de los ineptos, con lo que se dio lugar al desarrollo de muchas delas razas británicas actuales. Robert Bakewell fue uno de los primeros ganaderos ingleses queintentó mejorar la calidad del ganado vacuno (Lawrie R.A. 1998). A diferencia de la mayoríade ganaderos que realizaban cruces entre razas, Bakewell se dedicó a mejorar genéticamente alos individuos de una solaraza: la Longhorn con el objetivo de utilizarla únicamente para la producción de carne. Seleccionó especialmente la capacidad de engorde rápido y la dedesarrollar depósitos subcutáneos de grasa en las extremidades superiores.4
 
El legado de Bakewell es muy importante en el desarrollo de nuevas y mejores razas de bovino. Sobre todo, por que esto lo consiguió a través de un proceso deinvestigacióncientífica, mismo que siguieron muchos criadores pioneros en Gran Bretaña para el desarrollode razas para variedad de propósitos: producción de carne, leche o producción dual (PhillipsC. J. C. 2003).

Algunas razas de vacuno del Reino Unido

Razas para carne, raza lecheras y razas de doble finalidad:

Charolais, Limousin,Simmental, Hereford,Aberdeen Angus, BelgianBlue, Blonded’ Aquitaine,South Devon, Beef Shorthorn,Wels Black, Devon, Lincolnred, Murray Grey, Sussex,Galloway.Holstein/Friesian,Jersey, Ayrshire,Guernsey, DairyShorthorn.Meuse Rhine IsselDexter Red Poll.
Fuente: Lawrie R.A.1998.

3.2 Características del ganado bovino.El ganado bovino es muy importante en la producción de alimentos, razón por la cual actualmente se encuentra distribuido en todaslas zonas climáticas principales. A pesar de esto, el bovino se encuentra mejor en regiones templadas con lluvias constantes que permitan un buen crecimiento de la hierba para el pastoreo durante una buena parte del año. En climas fríos la cría del ganado se realiza en instalaciones interiores por lo menos por 6 meses. Mientras tanto, en los climas mediterráneos es menor la cría de bovinosdebido a que es unclima muy árido para este ganado y por ellos es más frecuente la cría de ovinos y caprinos(Phillips C. J. C. 2003).5

 
El bovino es un animal grande, de cuerpo robusto, patas fuertes y gruesas y cola larga con pelos en su extremo distal. La parte occipital del cráneo forma un ángulo agudo con la cara.La parte anterior del cuerpo es más masiva que la posterior y laespalda es prácticamenterecta. El pelaje es corto y suave y es más denso en invierno. La coloración general es café endiferentes tonos, aunque actualmente van del negro total, al blanco, con patrones de manchas,etc. Ambos sexos poseen cuernos, pero son más grandes en los machos y se encuentraninsertos distanciados entre sí en la parte superior del cráneo, pero desplazados a los lados delacabeza. Los cuernos de los machos llegan a ser de hasta 800mm de largo. Una de lasvariedades de ganado doméstico es el cebú que tiene una característica joroba en el lomo yuna papada grande, orejas gachas y grandes y su coloración puede ser café claro, gris, o negro(Álvarez-Romero, J.; Medellín. R. A. 2005).La estructura del animal productor de leche debe ser angulosa, con una cubierta de...