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Descripción de actividades

Shawarma Ali Baba es una empresa de comida que trabaja con un horario corrido de 9am hasta las 9pm. Su funcionalidad es la producción de comida rápida y también la elaboración de platos típicos árabes por encargo y para el consumo de sus clientes a diario.
Abre sus puertas a las 9am se comienza con el mantenimiento del local lo cual es la limpieza de las mesas losrefrigeradores y demás materiales para empezar el trabajo. En este negocio de comida trabajan 4 personas. 3 son familiares (Padre, Madre e Hijo) y la cuarta persona es una joven que se encarga de la limpieza en general la cual solo trabaja medio turno.
Luego la persona encargada del armado de la carne y el pollo coloca todos sus materiales cerca para comenzar a laborar. Comienza colocando losbisteques de carne uno por uno ya listos y adobados con sus respectivos ingredientes y con un cuchillo dándole forma circular, luego encima de la carne coloca los milanesas de pollo ya preparadas y adobadas también al terminar de colocar el pollo le coloca un tomate maduro para darle elegancia. Luego se dirige a montar la carne en una maquina especialmente elaborada para el asado del shawarma,después se comienza a preparar todos los ingredientes como la cebolla, el perejil, el tomate y las salsas, también se colocan en la mesa los papeles para envolver, la tabla donde se envuelve el shawarma y sus respectivas bolsas por si el cliente solicita el sistema para llevar. También son utilizados cuchillos grandes y afilados para el picado de la carne y el pollo. Terminando este proceso la chef seencarga de la preparación de las salsas para luego colocarlas en las respectivas mesas y también elabora el almuerzo de los clientes fijos del negocio.
A las 11am aproximadamente el shawarma ya está listo para ser consumido y se espera por la llegada de los clientes algunos son fijos otros no son muy comunes. Cada cliente que llega se le atiende muy bien siempre con respeto y con buen ánimo paraque el cliente se encuentre a gusto disfrutando de la comida. Son 2 personas que se encarga de la preparación del shawarma uno cumple la función de picar la carne y el pollo, el otro de prepararlo y entregárselo al cliente. Este proceso es llevado durante todo el día llega el cliente se le atiende, el consume cancela y luego se retira. Esto hasta la hora de cerrar el negocio.
Se empieza por lalimpieza de las herramientas usadas todo el día como platos, cubiertos, cucharas, cuchillos, vasos, mesas y sillas. Luego se limpia el baño y el piso del local. Por último se procede a limpiar la mesa de preparación de los shawarmas con la respectiva máquina y sus herramientas. Quedando todo listo para el siguiente día de trabajo.

Departamentalización por Territorio o Geográfica
La empresaShawarma Ali Baba no tiene sucursales a nivel nacional por lo tanto no atiende a nivel nacional porque la departamentalización por territorio o geográfica son aquellas que cubren territorios extensos.
Departamentalización por cliente
Por lo general se aplica en comercios o almacenes cuyo interés primordial es atender a los clientes por edades o tenerlos clasificados. En nuestra empresa losclientes estarían clasificados por especiales o fijos y clientes de paso o no comunes que reciben un tipo de atención diferente a los clientes especiales.

Clientes fijos o especiales: son aquellos que acuden casi diariamente al negocio de comida los cuales reciben una atención especial.
Clientes de paso o no comunes: son aquellos clientes que acuden muy poco o prácticamente son clientes nuevos quepor primera vez asisten al negocio.
Departamentalización por proceso o equipo
En la organización el agrupamiento de equipos en distintos departamentos reportara eficiencia y ahorro de tiempo, así como en el negocio de comida se agrupa por procesos.
En la departamentalización por proceso se encarga de agrupar las distintas maneras con las que trabaja la empresa.

La empresa Shawarma Ali...