zootecnia

“Saber para Ser”

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
SÍLABO INSTITUCIONAL
1. INFORMACIÓN GENERAL
FACULTAD
ESCUELA
CARRERA
SEDE
MODALIDAD
SÍLABO DE
NIVEL
PERÍODO
ACADÉMICO
ÁREA
BÁSICA
ESPECÍFICA
NÚMERO DE
HORAS SEMANAL
4

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA ZOOTECNICA
INGENIERIA ZOOTECNICA
MATRIZ ESPOCH
PRESENCIAL
NUTRICIÓN ANIMAL
QUINTOSeptiembre 2012 – Enero 2013
CÓDIGO

NÚMERO DE CRÉDITOS

PR10409

3

PRERREQUISITOS

CORREQUISITOS

PR10410, PR10308

PR10501, PR10601, PR10607
PR10602, PR10511, PR10703
BA10304

NOMBRE DEL DOCENTE
NÚMERO TELEFÓNICO
CORREO ELECTRÓNICO
TÍTULOS ACADÉMICOS DE
TERCER NIVEL
TÍTULOS ACADÉMICOS DE
POSGRADO

HERNAN PATRICIO GUEVARA COSTALES
hguevara@espoch.edu.ec
IngenieroZootecnista
Maestro en Ciencias en Producción Animal mención
Nutrición Animal

2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
2.1.

IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE LA ASIGNATURA EN RELACIÓN
AL PERFIL PROFESIONAL

La nutrición animal es una de las disciplinas que se ha desarrollo notablemente a
mediados del último siglo, fundamental para el futuro ingeniero zootecnista, ya que
estudia las reacciones químicasy procesos fisiológicos para transformar a los
alimentos en tejido corporal y energía. Además de esto comprende la ingestión,
digestión, absorción del alimento y el transporte d e los nutrientes a todas las células
del cuerpo así como la eliminación de los elementos no utilizados y productos del

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“Saber para Ser”
metabolismo. El desarrollo de investigaciones en diferentesespecies de animales ha
permitido optimizar técnicamente los recursos nutricionales de las especies de
interés zootécnico.
2.2.

CONTRIBUCIÓN DE
PROFESIONAL

LA ASIGNATURA

EN LA FORMACIÓN DEL

La asignatura de Nutrición Animal enseña al estudiante de ingeniería zootécnica los
aspectos nutricionales más relevantes que deben considerarse en la producción y
manejo de especies deinterés zootécnico, sensibilizándolos con la importancia que
tiene la nutrición en el desarrollo de los animales y exigiendo por ello un
comportamiento ético en las actividades que desarrolla la asignatura.
El curso ha sido estructurado para realizar un análisis de los procesos digestivos de
nutrientes dentro de los animales que inicia con la fisiología digestiva, los aspectos
fundamentales delagua en la nutrición, conocimientos de los nutrientes orgánicos,
digestión y absorción de proteínas, carbohidratos y grasas en monogástricas y
rumiantes, así como la función de macro y micro elementos de materiales
inorgánicos, fuentes dietéticas, deficiencias y excesos de las vitaminas tanto
liposolubles como hidrosolubles, analizando la bioenergética, con énfasis en el papel
central delATP en el intercambio energético.
3. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA
Compartir conocimientos teóricos y prácticos de la nutrición animal, nutrientes de los
alimentos, proceso digestivo, nutrientes orgánicos, cantidad de agua en los
alimentos, funciones dietéticas y nutricionales de los elementos orgánicos e
inorgánicos, vitaminas, bases de la bioenergética; a través del análisis crítico yconsensuado.
Incentivar al estudiante a profundizar los conocimientos mediante investigaciones en
la nutrición animal.

4. CONTENIDOS

UNIDADES
GENERALIDADES
ACERCA
DE
ASIGNATURA

OBJETIVOS
LA

Introducción
asignatura

a

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TEMAS
la Conceptos
Generalidades

“Saber para Ser”
Historia
Animales que han contribuido
en el desarrollo de la nutrición
animalCiencia que han desarrollado
la nutrición
Composición corporal en los
animales
Estimación de la composición
corporal
Composición de los alimentos
Funciones generales de los
nutrientes del alimento
Introducción
Anatomía y funciones de
monogastricos
Cavidad bucal
Cavidad toraxica

FISIOLOGIA

Cavidad abdominal
Estudiar la fisiología de la
Glándulas anexas
nutrición
animal,...