zootecnia

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. EL PRODUCTO EN EL MERCADO
El proyecto pretende producir ganado bovino de raza Nelore con un peso aproximado de 220 a 240 kg. Gancho, utilizando pasturas cultivadas para su engorde y terminado, con los suplementos minerales y el manejo sanitario adecuado.
Características de la raza Nelore
La historia del Nelore es desde el desplazamiento de los pueblosarianos, 2000 A.C. Fueron los arianos, los que llevaron los animales para el continente de India, donde vivieron en diferentes situaciones de clima y de temperatura. Al continente americano en 1907 se iniciaron las importaciones, las mismas tuvieron un ritmo lento y en pequeños lotes. No había una definición de razas, se hablaba del cebú de una manera general. Había una diferenciación mayor entrecebuinos de tipo africano (más oscuros y de porte menor), y los asiáticos, incluyendo un animal blanco ceniza que llamaban Ongole o Nelore. Nelore es un distrito de la antigua provincia de Madras, estado de Andra, situado en la Costa Oriental de la India, bañado por el mar de Bengala. Este ganado es el segundo tipo básico del Cebú en la India y esta constituido por varias razas entre las quesobresale la Ongole, conocido en nuestro país y en Brasil como Nelore que difiere de su similar indio, en las mezclas que ha tendido a lo largo de su desarrollo en el continente americano.
La raza Nelore es ganado color blanco ceniza, de orejas cortas, cara estrecha, perfil algo convexo, cuernos cortos, cuerpo largo y grande, pescuezo corto y miembros grandes. El macho puede tener manchasceniento-oscuras en la cabeza y en la giba, además de manchas negras en las rodillas y junto a los cascos en los miembros.
El periodo de gestación de la raza Nelore es de alrededor de 290 días, o sea algo mas de nueve meses. Los terneros son de peso medio al nacer y mucha vivacidad. Su desarrollo es rápido, pero se estanca algo al pasar el primer año de vida, recuperándose al llegar al segundo año.
Elganado Nelore es considerado en nuestro país como un buen productor de carne, resistente a las malas condiciones de clima y con una alta rusticidad. Es ganado prolífico y longevo.
Para el tipo de ganadería extensiva practicada en la región, las madres tienen la cualidad de poseer pezones pequeños y delgados, lo que facilita el amamantado, disminuyendo las perdidas por este concepto.
El ganadoNelore responde bastante bien a condiciones de alimentación cambiantes, tales como reemplazo de pastos naturales por cultivado, suplementos minerales en la zona en cuestión, con pastos naturales de baja nutrición y contenido minerales. Además, a pesar de su rusticidad, requiere asistencia veterinaria: desparasitación, control de los carbunclos, la aftosa, rabia, brucelosis y otros. En la zona delproyecto es muy importante una ración diaria de sal, además de agua en abundancia.
2.1.1. El producto principal
El producto buscado en este proyecto es ganado parado o en pie, el cual es intermedio en la cadena de comercialización de la carne de res y al ser procesado en mataderos y/o frigoríficos pasara a ser de consumo final por la población.
En Bolivia el Consumo per cápita se ha mantenidodesde los años 80 hasta las proyecciones del 2015 en 22 Kg /año, con pequeñas variaciones. Esto no es debido a un estancamiento en la demanda sino a un mayor crecimiento de la población Boliviana al del hato ganadero en las proyecciones al año 2015.
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CUADRO II.1
CONSUMO DE CARNE DE RES PER CAPITA
(En kilos/Años)
Bolivia
22
Santa Cruz
32
EEUU
33
Argentina
58


Fuente:Instituto Nacional de Estadística
2.1.2. Productos sustitutivos
Los productos sustitutivos son generados por dos corrientes: La económica, la cual es la corriente preponderante en el país, y la de salud. La primera corriente, debido al estancamiento de la economía boliviana, ha generado que la disminución del consumo de productos carnicol de res por el costo de la misma comparado a otros tipos de...