Zootecnia

ZOOTECNIA, BOVINOTECNIA, PRODUCCIÓN BOVINA Y GANADERÍA
Bavera, G. A. 2000. Cursos de Producción Bovina de Carne, FAV UNRC.
www.produccion-animal.com.ar
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DEFINICIÓN
Zootecnia significa “la ciencia que trata la cría animal”. Adaptando esta definición etimológica a la realidad actual, podemos ampliarla definiéndola como “la ciencia que mejora los animalesmediante el perfeccionamiento de los métodos de reproducción, selección, sanidad y alimentación desde el punto de vista económico”.
En la mayoría de los países latinos existen dos palabras que en los anglosajones se confunden. En castellano se distingue perfectamente entre zootecnia, ciencia de la cría animal según la definición vista, y ganadería, arte u objeto práctico de esta ciencia. Lo mismosucede en francés entre zootechnie y elevage y en italiano entre zoo-tecnica y bestiami. En inglés, por el contrario, el vocablo zootecnia constituye un neologismo técnico poco em-pleado, estando más generalizada la voz animal breeding para designar tanto a la ciencia como al arte aplicados a la cría animal.
En nuestro país, a pesar de emplearse muy comúnmente los términos zootecnia, producciónanimal y ganader-ía, muchas veces se emplean mal. Zootecnia es una ciencia cultivada por los profesionales del agro, siendo el fun-damento científico de la ganadería, que es una técnica practicada por técnicos y ganaderos que hacen profesión y economía de sus actividades pecuarias.
En la Argentina la zootecnia ha estado siempre asociada a los estudios de la ingeniería agronómica y de la medicinaveterinaria. Se ha seguido tradicionalmente en esto a la escuela europea, y sólo en años recientes a la tendencia norteamericana, donde se ha creado una especialización aparte, la del manejo o producción animal (animal husbandry), que por el desarrollo de la investigación básica, ha adquirido mayor jerarquía, designándo-sela con frecuencia como animal science (ciencia animal), creándose en algunasuniversidades argentinas las ca-rreras de ingeniería zootecnica o la licenciatura en producción animal.
BASES
La investigación zootécnica o en producción animal actúa sobre cinco grupos de factores, por medio de los cuales puede efectuarse el mejoramiento económico de la producción. Estos factores son los ecológicos, heredi-tarios, de nutrición y alimentación, sanitarios y económicos. Todosellos, al llevarlos a la práctica, se confun-den en lo que denominamos manejo animal.
La zootecnia o producción animal, dado que es una ciencia, no consiste solo en conocer como se crían los ani-males sino que deben comprenderse los porqué de los procesos biológicos para poder investigar y avanzar en el mejoramiento económico de la producción. La química, bioquímica, fisiología animal y vegetal, lagenética y la economía constituyen las disciplinas básicas de la producción animal.
En resumen, para hacer zootecnia o producción animal es imprescindible saber qué, cómo y donde producir. Por ello la economía forma parte del contenido de la zootecnia, pues el objetivo final de la misma es producir en forma abundante y rentable.
BOVINOTECNIA O PRODUCCIÓN BOVINA
La bovinotecnia o producciónbovina es la zootecnia aplicada a los bovinos. Su primera parte consiste en el conocimiento de la conformación y otros detalles que pueden apreciarse exteriormente en el bovino, ya sea objeti-va o subjetivamente. Es la llamada exozoonosis o exterior, que nos informa sobre los defectos y bellezas de un bovino, desde el punto de vista económico, que se pueden apreciar exteriormente y que lo hacen maso menos ap-to para una determinada producción.
La segunda parte de la bovinotecnia es la etnología, que es el estudio de las razas en cuanto a sus característi-cas y aptitudes para las distintas producciones.
La tercera parte es la tecnología, que es el estudio de la forma racional y económica de explotar los diferentes tipos y razas de bovinos para obtener de ellos el máximo provecho...