zootecnia

Manual de Buenas Prácticas en Explotaciones
Ganaderas de Carne Bovina

Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario, PRONAGRO, Secretaría de Agricultura y Ganadería.
© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2009
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda.
Esta publicación también estádisponible en formato electrónico (PDF) en el sitio Web institucional en http://www.iica.int.Coordinación editorial: Rafael Marte y Dominique Villeda-Elmadi Recopilación y edición: Dina Caballero
Diagramado: Dina Caballero
Revisión: Oscar Pinel, David Matamoros, Agenor Navas Diseño de portada: José Elías Sánchez
Impresión: Imprenta
Manual de buenas prácticas en explotaciones de ganadería decarne bovina / IICA, SAG Tegucigalpa: IICA, 2009.
56p.; 15 x 22 cm.
ISBN13: 978-92-9039-994-0
1. Explotaciones agrarias 2. Producción animal. I. IICA
II. SAG
III. Título
AGRIS L01
DEWEY 636.08

Tegucigalpa, Honduras 2009
En apoyo a:
Cadena Bovina, PRONAGRO/SAG
Agradecimientos a participantes en taller de investigación: Eliseo Navarro y Nora Lagos, PRONAGRO/SAG
Ernesto Ehrle y FelixRamos, DICTA/SAG
Marco Polo Micheletti y Agenor Navas, FENAGH Carlos A. Hedman, SENASA/SAG
Lourdes Medina, IICA
Juan A. Dubón, Grupo Continental
Manual de Buenas Prácticas en Explotaciones Ganaderas de Carne Bovina
Contenido

INDICE2
INTRODUCCIÓN5GLOSARIO6GENERALIDADES10UBICACIÓN Y LOCALIZACIÓN10GENERALIDADES SOBRE INSTALACIONES BASICAS:11GENERALIDADES SOBRE MANEJO DEL HATO12DISEÑO YCONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES12ALAMBRADOS Y CERCOS12
MANGAS Y CORRALES14
Criterios Para Ubicar Mangas y Corrales14
Criterios para Diseño y Tamaño de Mangas y Corrales15COMEDEROS, BEBEDEROS Y SALITREROS16BARRERAS O CERCAS VIVAS.18Especies de Árboles aconsejadas para formar Barreras18
Razones por los cuales debe plantarse árboles cerca de corrales o
como barreras vivas18
ILUMINACIÓN18EQUIPAMIENTOPARA ALIMENTACION18Manejo adecuado de equipos:19
Listado de Equipos para Alimentación19BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS (BPP)20Generalidades20Buenas Prácticas Sanitarias21Rastreabilidad o Trazabilidad y Registro de Datos22Sistemas de Identificación de Animales23
Buenas Prácticas de Inocuidad del Producto para Consumo Humano25Buenas Prácticas en la Alimentación para Ganado de Carne25Forraje26AlimentosEnergéticos26Alimentos Proteínicos27Plantas fuentes de Alimentos Proteínicos y Energéticos,
encontradas en Honduras28
Fuentes de suplementos alimenticos y minerales28
Otras fuentes de alimentos: Pastos y Forrajes29Ejemplo de dietas balanceadas para ganado bovino de carne30Uso de Agua en la Dieta31Fuentes de obtención del agua por parte del animal para cubrir
sus requerimientos son31
Factoresque intervienen para determinar el consumo de agua
por parte de los animales31
Calidad del Agua32
Buenas Prácticas de Manejo para Engorde de Ganado34Indicadores de Manejo en Ganado de Carne35
2
Cantidad de los alimentos36
2

Manual de Buenas Prácticas en Explotaciones Ganaderas de Carne Bovina

Calidad de los alimentos37
Almacenamiento de alimentos38
Manejo de Comederos38
BuenasPrácticas de Salud Animal.39
Vacunación39
Hormonas y Antibióticos39
Desparasitantes y vitaminas40
Manejo de Instrumental Médico Veterinario40
Manejo de Desechos Veterinarios40
Buenas Prácticas Ambientales y de Sostenibilidad40
e.1 Contaminación de Fuentes de Agua40
Manejo y empleo de excretas41
Desechos de cadáveres de animales41
Buenas Prácticas de Bienestar Animal41
Densidad o CargaAnimal41
Transporte de Animales44
GENETICA45
Diseño de la Operación45
CONTROL DE PLAGAS45
SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL46
ANEXOS PARA REGISTRO DE DATOS47
BIBLIOGRAFIA56
2

Manual de Buenas Prácticas en Explotaciones Ganaderas de Carne Bovina

INTRODUCCIÓN
El manual de Buenas Prácticas en Explotaciones de Ganadería de Carne Bovina, se ha diseñado basado en el Manual de Buenas Prácticas...