Zootecnia

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación universitaria
Universidad Nacional experimental "Rómulo Gallegos"
Facultad de Medicina Veterinaria
Núcleo: Zaraza, Edo: Guárico





Ganado lechero, razas, mastitis y cuidados del becerro.



Prof. MV: Bachilleres:
JulioInfante Álvarez Jesús v- 24.476.592 A2
Acacio Yurby v- 10.496.151 A1
Barreto Aricuay v- 15.714.694 A2
Rodríguez Adriana v- 19.078.744 A1



Febrero del 2015






El día jueves 05 de febrero nos dirigimos a la unidad de producción: Finca "Las Mujeres" Propietario(a): Betty Alvarado. En el estado Anzoátegui a pocos kilómetros de la población de zaraza.La cual esta unidad se especializa en la producción de leche.
Ganado Lechero
La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de animales domésticos, en este caso las vacas de tipo lechero con fines de producción para su aprovechamiento.
Las hembras solo producen leche después de haber parido, La práctica del ordeño se inició poco después de ladomesticación, hace unos 10 000 años, en el Oriente Medio, y que pronto se convirtió en un proceso esencial para la supervivencia de algunos pueblos. Así, los fulani, pueblo nómada de África central, basan su modo de vida casi exclusivamente en el ganado, fundamentalmente bovino (cebús), y viajan sin cesar con sus rebaños de vacas que los abastecen de leche, base casi exclusiva de su alimentación y queconsumen cada día bajo diversas formas. En Europa, la leche está ausente de la cocina de la antigüedad, pero fue adquiriendo importancia con el paso del tiempo, primero en el mundo campesino para el cual es una fuente de alimento ineludible, y luego para el resto de la sociedad, con el desarrollo de productos derivados como la mantequilla.

Composición de la leche de vaca
La composición de la leche varíaconsiderablemente con la raza de la vaca, el estado de lactancia, alimento, época del año y muchos otros factores. Aún así, algunas de las relaciones entre los componentes son muy estables y pueden ser utilizados para indicar si ha ocurrido algún adulteración en la composición de la leche.





Composición de la leche (por cada 100 gramos)
Nutriente
Vaca
Agua, g
88,0
Energía, kcal
61,0Proteína, gr.
3,2
Grasa, gr.
3,4
Lactosa, gr.
4,7
Minerales, gr.
0,72

Concentraciones minerales y vitamínicas en la leche (mg/100ml)
MINERALES
mg/100 ml
VITAMINAS
ug/100 ml1
Potasio
138
Vit. A
30,0
Calcio
125
Vit. D
0,06
Cloro
103
Vit. E
88,0
Fósforo
96
Vit. K
17,0
Sodio
8
Vit. B1
37,0
Azufre
3
Vit. B2
180,0
Magnesio
12
Vit. B6
46,0
Minerales trazas2
<0,1
Vit. B12
0,42


Vit. C
1,7RAZAS
La unidad de producción que visitamos cuenta con animales de raza pura y mestizos, especializadas en la producción de leche. Tales como:
Holstein: Las vacas Holstein son las mejores productoras de leche y por su alta producción no soportan bien los climas tropicales, desarrollando mejor sus cualidades en climas fríos y medio. Aunque esta raza se ha adaptado en su totalidad a los climasfuertes de Venezuela.
* Origen: provincias septentrionales de Holanda.
* Especie: Bos Taurus
* Rasgos: Talla grande, llegando a pesar las hembras entre 600 y 650 kgs y los machos hasta 1200 kgs.
* Rendimiento lechero: Mayor producción lechera en el mundo, baja producción de grasa.

Gyrolando: Dentro de los mestizajes mas importantes se encuentra esta raza,definida como raza sintética. Pasando por varios grados de sangre, se direcciona visando fijar el padrón racial en el grado de 5/8 Hol + 3/8 Gyr.
* Origen: Brasil.
* Especie: Bos taurus Indicus
* Rasgos: Talla grande, fenotipos de ambas razas.
* Rendimiento lechero: El promedio de producción lechera por lactación es de 3.600 Kg (dos ordeños/día)...