Zootecnista

ESTABLECIMIENTO DE EXPLOTACION OVINA PARA PRODUCCION DE CARNE (DE CARNERO) EN EL MUNICIPIO DE SINCELEJO SUCRE










































1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

De acuerdo con lo reportado por Barrios C. La ovinocultura es una actividad que ha estado vigente en el sector agropecuario en Colombia y se ha mantenidotradicionalmente gracias a que la oveja es una especie que responde en producción aceptable, teniendo en cuenta que su manejo se ha mantenido con poco o ningún nivel de tecnificación.

Las explotaciones ovinas en su mayoría han prevalecido bajo un sistema de producción extensiva, en el cual los animales permanecen juntos en rebaños todo el año, restringiendo su manejo a recoger los animales paraprotegerlos de robos y ataques de otros animales y al sacrificio eventual para comercio local. Otras explotaciones son alternadas con ganado bovino sin ningún fin comercial.

Por otro lado, suele confundirse a la cabra y la oveja, llegando a pensar a veces que son la misma especie y se pueden cruzar entre sí (entrevistas personales). Una de las principales causas es el término equivocado con elque nos dirigimos a ellas el nombre más común es “chivo” y muchas veces se usa en ovejas y cabras al mismo tiempo, siendo completamente erróneo cuando se refiere a ovejas. Otros nombres equivocados no dan claridad sobre la especie y se presta a confusiones. Cabe aclarar que son especies completamente diferentes y tienen características propias que nos permitan diferenciarlas.


Como resultadode este deficiente manejo se puede observar un grave problema de consanguinidad en los rebaños, notoria disminución de la producción de carne, (baja producción de proteína) pérdida de material genético valioso, sacrificio de hembras aptas para reproducción y aspectos de mercado completamente desenfocados de la realidad actual.


Históricamente la oveja ha acompañado al pequeño productor enColombia, lo cual incluye el departamento de Sucre, situación que le ha favorecido porque es una fuente de ingresos y alimento a su familia. A pesar de ello, en ciertos sectores goza de mala reputación debido al mal manejo que ha recibido y al desconocimiento de la especie.

En algunos casos se ha asegurado que la oveja desgasta los suelos haciéndolos infértiles, debido principalmente al mecanismode captura de alimento y a la baja ividad de fuentes de comida. Es obvio que cualquier especie que sobré pastorea un terreno lo desgasta, pero esto no debe atribuirse a la especie sino a quien las mantiene, ya que los errores en el sistema de rotación de potreros no le permite la recuperación apropiada al pasto y el animal pastorea bajo hasta arrancar las raíces si no encuentra mas fuentes enmejor estado. Estas y muchas otras son las creencias y mitos que se tienen acerca de los ovinos.

Por otro lado, no están fortalecidas las organizaciones, los productores y los programas a los cuales deben someterse este tipo de actividades. Actualmente los proyectos ovinos se encuentran en pleno desarrollo y no se conoce un inventario actual de ovinos en Colombia. Las asociaciones no poseen unnúmero importante de productores que hayan unificado sus criterios de producción los productores normalmente están solos y no buscan apoyo.

El mercado no está regularizado, la variación de precios es muy alta y los compradores adquieren cualquier producto sin tener en cuenta la calidad. Los precios de venta en pie son bajos por el poco peso de los animales y la baja calidad ofrecida. La carne quese consume actualmente es de animal adulto y se vende regularmente en asaderos locales. En otros mercados mas especializados, son pocos los productores que han logrado mantener un abastecimiento constante, por lo que disminuyen sus inventarios para cumplir la demanda.

La carne ovina siempre ha tenido una demanda alta, pero no ha logrado posicionarse en mercados que son exigentes y requieren...