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Actividad final PGA 2201-SEC4.
Profesor:
1. Diseñar un casino teniendo en consideración las siguientes características:
a) Inventar nombre de fantasía.
b) Casino apostular Para 200 personas.
c) Publico: administrativos de una empresa de cobranza.
d) Contrato que ofrece la empresa licitante: $2.500 IVA INCLUIDO por persona durante 2 años.
e)Detalle contrato: 2 ensaladas simples, 1 mixta o compuesta, sopa, 2 opción de platos principales, 1 hipocalórico, 4 opciones de postres, pan y jugo. (realizar minuta mensual denoviembre de lunes a viernes)
f) Normas de recepción de materias primas.
g) Normas de almacenamientos ( según minutas)
h) Normas de manipulación de alimentos.
i) Normas dediseño y planificación de los menús.
j) Requisitos para la Contratación del personal.
k) Equipamiento y utensilios gastronómicos.
l) Horarios de atención Público y personaldel casino.
Actividad a realizar:
I. Informe profesional empastado sobre los puntos anteriormente detallados:
Portada (logo y nombre empresa, integrantes, sección y nombredocente).
Introducción.
Desarrollo de contenidos (a,b,c,d,e,f,g,h,i,j,k,l)
FODA
Conclusión.

II. El profesor Titular y una comitiva de profesionales serán testigos de lapresentación del proyecto, en la cual ustedes como alumnos deberán vender su empresa.
III. Realizar una representación de no más de 20 minutos en la cual se presentará el flujode un casino, recepción – almacenamiento – manipulación – servicio.
IV. Presentar un menú completo para degustación del panel de expertos, los alimentos deben ser deelaboración propia y contará de lo siguiente (ensalada simple, mixta, hipocalórico, 1 plato de fondo, postre, pan y jugo) todo en tecnología cook and chill o atmosfera modificada.