Zumo De Lim N

Zumo de limón
Zumo de limón

Limones
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 22 kcal 91 kJ
Carbohidratos
6.9
 • Almidón
0
 • Azúcares
2.52
 • Lactosa
0
 • Fibra alimentaria
6.3
Grasas
0.24
 • saturadas
0.04
 • trans
0
 • monoinsaturadas
0.006
 • poliinsaturadas
0.021
Proteínas
0.35
Agua
92.31
Alcohol
0
Cafeína
0
Retinol (vit. A)
0 μg (0%)
 • β-caroteno
1 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)
0.024 mg (2%)Riboflavina (vit. B2)
0.015 mg (1%)
Niacina (vit. B3)
0.091 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5)
0.131 mg (3%)
Vitamina B6
0.046 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9)
0 μg (0%)
Vitamina B12
0 μg (0%)
Vitamina C
38.7 mg (65%)
Vitamina D
0 μg (0%)
Vitamina E
0.15 mg (1%)
Vitamina K
0 μg (0%)
Calcio
6 mg (1%)
Hierro
0.08 mg (1%)
Magnesio
6 mg (2%)
Manganeso
0.012 mg (1%)
Fósforo
8 mg (1%)
Potasio
103 mg(2%)
Sodio
1 mg (0%)
Zinc
0.05 mg (1%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]
El zumo (o jugo) de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido (generalmente se hace con un aparato exprimidor de limones). Suele ser aproximadamente el 30% del peso del fruto. Se suele extraer de forma casera directamente de loslimones (a mano o con un exprimidor), aunque los hay envasados o en forma de extractos (liofilizados y secos) de zumo de limón.1 Muchos de estos zumos están regulados por Codex Alimentarius internacionales.2 El zumo de un limón rinde aproximadamente 48 g de jugo.
Índice
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1 Características
2 Usos
2.1 Culinarios
2.2 Medicinales
2.3 Diversia
2.4 Limpieza
3 Referencias
4 Véase tambiénCaracterísticas[editar]
Su sabor ácido característico es proporcionado por el ácido cítrico (encontrado también en otros zumos de frutas) en una concentración del 5% al 6%;3 sin embargo, la proporción de este cambia según la variedad y cultivo del limón. La esencia del limón se denomina limoneno y está presente en grandes concentraciones en la piel externa del limón. La presencia de estos ácidos provocaen el paladar una reacción de 'defensa' aumentando la salivación para que los ácidos se disuelvan y disminuyan su efecto nocivo sobre el epitelio bucal. La cantidad de ácido presente en un zumo de limón o de lima se suele medir en laindustria de alimentación encargada de procesar estos zumos con instrumentos denominados refractómetros (medido a 20 °C), en los que se calibra el índice derefracción del zumo con su contenido de ácidos. La acidez del zumo de limón se fija en un pHde 2.3.4
Se suele decir que los limones guardados a temperatura ambiente proporcionan más zumo que aquellos que proceden delrefrigerador.[cita requerida] Si se obtiene zumo de un hemisferio de limón, el otro hemisferio debería ponerse "boca abajo" sobre un plato limpio para que preserve mejor sus zumos. Algunos zumoscomercializados se pasteurizan para que se conserven mejor.
El zumo de limón normalmente es ácido, sin embargo con el tiempo puede tornarse amargo cuando los limones comienzan a descomponerse.
Usos[editar]

Corte de un limón abandonando sus jugos.

Limón exprimido.
Culinarios[editar]
Se usa frecuentemente en la cocina para dar un sabor ácido a las preparaciones culinarias, es parte dealgunas vinagretas. El zumo de limón se emplea en algunos marinados de carnes antes de que sean cocinadas: el ácido proporcionado por el limónhidroliza parcialmente los colágenos de las fibras en la carne (la convierte en más tierna), en algunos estofados se suele verter para ablandar la carne, un ejemplo es el "pollo al limón". Aliño de ensaladas a veces como sustituto creativo de los vinagres, siendo ademásmás digestivo que éste. Para hacer los ceviches de pescado. Aromatizar ciertos productos de repostería: tartas,pasteles, etc. Generalmente se emplea en repostería para corregir sabores demasiado dulces o empalagosos. El zumo de limón junto con agua y azúcar son los ingredientes de una limonada, pudiéndose emplear en la composición de cocktails(generalmente de ron, tequila, vodka, etc) y en la...