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TRANSFERENCIA DE CALOR EN HORNO COMÚN
El fuego de los fogones o las resistencias del horno, están muy calientes, y por ello emiten radiación infrarroja. La radiación infrarroja transmiteenergíacalorífica, de hecho nosotros somos capaces de percibirla a través de uno denuestros sentidos: la piel. Un radiador o nosotros mismos, así como cualquier cosa que irradie calor, está emitiendoradiación infrarroja. Es de ese modo quese calientan los alimentos en un horno común.
TRANSFERENCIA DE CALOR EN MICROONDAS
Pero en un horno microondas la cosa funciona de otro modo. Éstos emitenmicroondas.Las microondas son un tipo de onda electromagnética (igual quelas infrarrojas o la luz, pero con una frecuencia diferente) que lo que hacen eshacer entrar en resonancia a las moléculas de agua, estoes, las hacen vibrar.Al vibrar, estas moléculas calientan aquello que haya en el horno. Si introducesalgo con muy poca agua (como por ejemplo un trozo de pan) costará máscalentarlo que un vaso deleche, por ejemplo. Además, el agua del panempezará a evaporarse y se secará.En los hornos microondas la energía generada para que vibren las moléculasde la sustancia que se calienta la transmitenondas con una frecuencia inferior a las del infrarrojo. Las moléculas de un líquido están unidas mucho másdébilmente, aunque lo suficiente para que permanezcan unidas y no sedispersen, como ocurre con ungas. El modelo sería un grupo de personasmoviéndose por una habitación a velocidades y en direcciones distintas,chocando entre ellas... Es decir, en un líquido las partículas no están fijas ypuedenmoverse unas respecto a las otras para adquirir la forma del recipienteque las contiene.
ENERGÍA TÉRMICA
A nivel macroscópico podríamos decir que no hay diferencia entre dos cuerposexactamenteiguales pero a diferentes temperaturas, salvo que justo lastemperaturas crucen la línea del cambio de estado de agregación de lasustancia que constituye el cuerpo. Aclaremos este concepto, porque...