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Manual Bacteriológico
CATEGORIA DEL MICROORGANISMO | NOMBRE DEL MICROORGANISMO | PATOLOGIA QUE PRODUCE | POR QUE ELEMENTOS SE PRODUCE | ALIMENTOS QUE ATACA | SINTOMATOLOGIA |
Bacteria |Escherichia coli | E.coli | -consumo de alimentos crudos o mal cocidos-ingestión de agua contaminada -contacto con materia fecal de animales | -Carnes-Vegetales crudos-Agua-Derivados de la leche | -Diarreacon sangre o sin sangre.-Fiebre-Gases-pérdida de apetito-Cólicos estomacales-En algunos casos vómitos |
Bacteria | staphylococcus aureus | Estafilococo | Presente en piel de animales y personas,además de en sus fosas nasales y gargantas. | Se puede localizar en cualquier alimento y produce una intoxicación muy aguda. | - Náuseas- Vómitos- Dolor abdominal- Debilidad |

CATEGORIA DELMICROORGANISMO | NOMBRE DEL MICROORGANISMO | PATOLOGIA QUE PRODUCE | POR QUE ELEMENTOS SE PRODUCE | ALIMENTOS QUE ATACA | SINTOMATOLOGIA |
Bacteria | Bacillus cereus | Bacillus cereus | Responsable deintoxicacionesalimentarias, siendo su hábitat natural el suelo | - Especias-Derivados de la leche-carne-Verduras crudas-Frutas crudas-Arroz (cereales) | -Diarrea profusa y acuosa- Vómitos-Dolor abdominal |Bacteria | Salmonella typhimurium | salmonella | -Carnes mal cocidas-Huevo contaminado con las heces-Derivados de la leche contaminados. | -Carne -Aves-Huevos-Derivados de la leche | - Diarrea- dolorabdominal- dolor de cabeza- fiebre |

CATEGORIA DEL MICROORGANISMO | NOMBRE DEL MICROORGANISMO | PATOLOGIA QUE PRODUCE | POR QUE ELEMENTOS SE PRODUCE | ALIMENTOS QUE ATACA | SINTOMATOLOGIA |Bacteria | E. Coli enterohemorragica | E.coliEmorragica | -Carne de bobino contaminada-persona a persona | -Carnes-Verduras | -Diarrea intensa - Con sangre-Diarrea intensa-Fuerte dolor abdominal |Bacteria | Clostridium perfringens | Clostridium perfringens | -Animales domesticos y salvajes-se encuentra en el intestino de los seres humanos-carnes mal cocidas | En todos los alimentos que no lleven...