A la hora de comer que nos preocupa

Blanco, Carlos, A la hora de comer ¿Qué nos preocupa?, Ed. FCE, México 2005, 117p.
A LA HORA DE COMER ¿QUE NOS PREOCUPA?
Carlos Blanco, el autor de este libro es uno de los colaboradores del FCE, Fondo de Cultura Económica, organización editorial creada en 1986.
La FCE tiene como objetivo escribir de tal modo que los temas más complejos y casi inaccesibles puedan ser entendidos porestudiantes y lectores sin formación científica; este proyecto actualmente lleva por nombre La ciencia para todos y está a cargo de Marco Antonio Pulido y María del Carmen Farías.
El libro A la Hora de comer ¿Qué nos preocupa? Es parte de la colección La ciencia para todos y es escrito en el 2005 con la colaboración de Andrés Vargas, Antonio Fosado, David Lugo, Eduardo Occelli, Ernesto Aguilar, EulaliaMontero, Gerardo Hernández, Héctor Tarango, Laura Occelli, Luis García, Oscar Rojas, Palemón Terán, Susana Fredín y Javier Blanco Rabel.
Este consta de 117 páginas, dentro de las cuales podemos hallar VII capítulos en donde el autor describe principalmente la situación en que se encuentra la agricultura, muestra tanto el panorama de la producción de alimentos como el deterioro del medioambiente por la cantidad de químicos que son utilizados para el combate de las plagas y el uso de plaguicidas en la producción de nuestros alimentos. Además de mencionar los parámetros que las personas toman en cuenta para comprar los alimentos que requieren.
El primer capítulo del libro lleva por nombre La situación agrícola, nos informa principalmente de los factores que intervienen en laagricultura para la buena cosecha, menciona principalmente el agua y el clima. Igualmente hace relevancia en la densidad demográfica, debido al crecimiento de manera desbordada; que invade los predios que anteriormente se utilizaban para siembra, además del tiempo y la economía.
Asimismo alude a los avances científicos y tecnológicos, aliados de apoyos gubernamentales y menciona la entomología, cienciaque estudia a los insectos, y se dedica a investigar el control de las plagas.
La dosis hace el veneno: “El abuso en el consumo de cualquier producto es nocivo para la salud”, nombre del capítulo segundo, menciona cual es la dosis adecuada para el control de plagas y como es que se conoce, las consecuencias del uso inadecuado del mismo (no conocer sus efectos, uso excesivo, mezcla de varios,etc.), entre estas, la muerte. Igualmente hace referencia a la clasificación de toxicidad en los plaguicidas, los factores que toman en cuenta para la misma y la forma de restricción en México.
Lo más relevante sin embargo, de este capítulo es sin duda la cita realizada de las palabras del farmacéutico suizo, Paracelso, autor de la leyenda del capítulo; y por supuesto la originalidad delescritor al comenzar a explicar estos temas- un poco tediosos para muchos- con una conversación entre dos personajes, misma que se muestra de manera sencilla y precisa.
Posteriormente en, Los plaguicidas en México, menciona los plaguicidas más utilizados en el país, dentro de los cuales entran: herbicida, fungicidas e insecticidas; mismos que son usados de dos maneras, la preventiva y la curativa.
Yalude además al hecho de que literalmente “Lo barato sale caro” debido a que estos productos especializados deben tener un precio proporcional a su eficiencia y que muchas veces el precio bajo puede significar una posible alteración de concentración, generalmente esta es menor a la normal y se debe administrar más de una vez, lo cual perjudica en la salud humano o incluso en el equilibrio de lanaturaleza.
Finalmente, expresa que el uso de plaguicidas responde principalmente al hecho de la “perfección” que busca el consumidor en el producto creyendo que con ello obtendrá un beneficio mayor y olvidando sin duda que los insectos o bichos que se pueden encontrar en la fruta es una señal de que el producto es de buena calidad puesto que estos han evolucionado de tal manera que puedan...