A QU SABE

¿A QUÉ SABE? LA LENGUA LO SABE

Los sabores, ¿conoces otro sentido más delicioso que el del gusto?, con éste podemos reconocer el dulce de un bombonbun o de un helado de fresa; el amargo de la pastilla o el remedio que debemos tomar para aliviarnos; el salado de la sopa que nos prepara mamá, el ácido del limón cuando se lo echamos a la ensalada, al mango o la guayaba, y el umami del champiñónque está en la pizza que a veces nos comemos.
Hoy vamos a saber cuáles son esos sabores que tanto mencionan los grandes pero que aún no diferenciamos del todo, y también sabremos qué es lo que permite que diferenciemos todas las comidas que probamos.
1. ¿Para qué?
Para saber cuáles son los sabores que la lengua puede reconocer y que es lo que ayuda a diferenciar todas las comidas que probamos.
2.¿Qué necesito?
Cucharas
5 sabores envasados: agua con sal, agua con azúcar, agua con café, agua con crémor tártaro y agua con glutamato monosódico.
3. ¿Cómo lo hago?
Entonces comencemos. Probaremos cada uno de los sabores que hace un rato les mencioné ¿Cuáles eran? Dulce, salado, amargo, ácido y umami, y diremos a que nos sabe, además del lugar por donde sentimos que está pasando ese sabor.Primero vamos a tapar nuestra nariz para no oler nada, porque el sentido que vamos a disfrutar hoy es el del “gusto”, que como les dije ahora está en la lengua principalmente, y vamos a hacer como si fuéramos de los expertos que prueban y reconocen todos los sabores, vamos a ser como “catadores de sabores”. Pero ¿Sentidos? ¿Si habían escuchado antes de los sentidos? Los sentidos nos ayudan a entendertodo lo que sucede a nuestro alrededor, a oír con el oído, a oler con el olfato que ¿Dónde está? En la nariz…, ver con la vista que está en los ojos y a tocar con el tacto que está en muchas partes de nuestro cuerpo con este sentimos también el dolor…
Les entregaré un pitillo que van a sostener del centro muy bien para que no lo ensucien  de microorganismos o microbios y lo puedan  probar sinenfermarse.
Vamos a ver quién de ustedes es el primero que me dice que sabor les estoy dando a probar, pero lo principal es que también vamos a jugar a ser unos excelentes científicos porque ellos saben guardar sus secretos hasta el momento en que hacen su descubrimiento y poder divulgarlo a los demás, así que vamos a guardar en la mente lo que descubramos, sin contarle a nadie para que cada unoexplore por su propia cuenta, al terminar, el que me diga el sabor sin haberlo escuchado y sin haberlo contado antes, entonces ese será el mejor científico catador, pero también miraremos quienes son los que descubren más sabores, porque así será un súper probador, recuerden siempre que estamos guardando un secreto y que debe ser hasta el final para ser muy buenos científicos (pasa con el vaso porcada niño para que meta el pitillo,  saque el sabor y lo pruebe de inmediato, pero sin contarlo a nadie, ni en susurro). Son sabores muy ricos que todos los días estamos comiendo. (Cuando terminen con cada sabor se les da un dato curioso o más información, pero corta) Vamos a ver este sabor que sigue de qué es. Además de saber el sabor, ¿En que parte de la lengua lo sintieron? (mientras se lesreparte el siguiente sabor) ¿Qué comida les gusta que sepa así (como el sabor que les acabo de dar)? (mientras se les reparte los sabores se les pregunta como les parece, que les gusta, que han probado, que sabor creen que tiene un alimento cualquiera…).
4. ¿Qué hay detrás?
Lo que hace que sepas esos sabores es lo que hay en la lengua, en parejitas mirémonos la lengua, ¿Qué tenemos en ella? (Mientrasse las miran se va pasando por donde ellos con un espejo, para que comparen las propias con la de los otros). Hay papilas, papilas gustativas, que están ubicadas en diferentes partes que con algo que tienen por dentro se dan cuenta que ha entrado un nuevo acompañante llamado sabor y sabe cuál de todos los sabores es, y eso que tiene dentro se llaman células receptoras del gusto, que envía la...